Perusahaan Buah Nangka—pemilik Jack & Annie merek—telah mengumpulkan dana tambahan seri B senilai $5 juta untuk memperluas alternatif daging berbahan dasar nangka di seluruh ritel, jasa makanan, dan bahan-bahan industri.
Putaran tersebut, dipimpin oleh investor yang kembali InvestasikanEco, CreedevDan Makanan Grosvenor & AgTech, mengikuti seri B senilai $23 juta yang diumumkan pada bulan Desember 2021, dan mencerminkan fakta bahwa perusahaan tersebut tumbuh dengan kecepatan dua digit di saat banyak pemain lain di segmen daging alternatif sedang mengalami kesulitan, kata pendiri dan CEO Annie Ryu.
“Sementara kami terus melihat konsolidasi di industri nabati dan alternatif daging yang lebih luas, perusahaan kami kini berada pada posisi untuk mencapai pertumbuhan yang kuat.”
Tekstur daging alami
Didirikan oleh Ryu pada tahun 2011 untuk membantu petani di India menemukan pasar nangka matang, perusahaan ini berevolusi untuk fokus pada pengembangan alternatif daging dari nangka muda (mentah), yang memiliki rasa lembut dan tekstur parut padat mirip dengan daging babi tarik, jelas Ryu .
“Salah satu petani membuatkan burger nangka untuk saya dan saya terpesona melihat kemiripannya dengan daging.”
Produk pertamanya dengan merek The Jackfruit Company diluncurkan di Whole Foods pada tahun 2015, sedangkan merek kedua, Jack & Annie's, memulai debutnya pada tahun 2021. Saat ini, merek The Jackfruit Company lebih fokus pada pasar industri dan jasa makanan dengan bahan nangka seperti 'telanjang'. atau potongan nangka yang 'dibumbui ringan', sedangkan merek Jack & Annie's “lebih menghadap konsumen” dengan produk-produk seperti burger, roti sosis sarapan, dan nugget.
Bersama-sama, produk-produk tersebut dijual di ribuan gerai ritel dan layanan makanan di seluruh AS dan Kanada.
Diproses minimal
Meskipun nangka memiliki kandungan protein yang lebih rendah dibandingkan daging alternatif yang dibuat dengan bubuk protein nabati yang diekstrusi, nangka merupakan sumber serat yang sangat baik, dan mengandung sejumlah besar potasium, zat besi, dan kalsium, kata Ryu. Berita AgFunder.
“Kenyataannya adalah kita secara keseluruhan mengonsumsi terlalu banyak protein dan kurang serat, jadi bagi kita, yang terpenting adalah bagaimana kita memberikan nutrisi yang seimbang kepada masyarakat? Anda tidak akan mendapatkan protein yang sama seperti yang Anda peroleh dari otot hewan kecuali Anda mengekstraksi protein dari tumbuhan dan merekonstruksi produk darinya.
“Kami menyediakan solusi berbeda dengan menggunakan tanaman utuh yang secara alami mengandung daging, jadi kami tidak perlu membuat tekstur proteinnya.”
Dia tidak memberikan rincian mengenai jenis pengolahan apa yang digunakan perusahaan untuk mengubah nangka menjadi analog daging, namun mengatakan bahwa proses tersebut melibatkan “metode standar yang digunakan dalam industri makanan” dan peralatan yang siap pakai. Meski lebih murah dibandingkan ekstrusi, namun tetap memerlukan skala tertentu agar jumlahnya bertambah, ujarnya.
“Kami relatif kompetitif dalam hal biaya; namun, kita masih belum mempunyai skala ekonomi. Kami memiliki akses terhadap pasokan bahan mentah, kami telah menciptakan rantai pasokan, dan kami memiliki kapasitas produksi untuk dapat beroperasi pada skala yang jauh lebih besar, itulah sebabnya kami meningkatkan modal untuk ekspansi.”
Menavigasi pasar daging alternatif
Sedangkan bagi pengecer, katanya, ada yang mengurangi ruang yang mereka alokasikan untuk alternatif daging, sementara yang lain hanya mengatur ulang ruang untuk memprioritaskan merek yang berkinerja lebih baik.
“Di bidang ritel, kami melihat kecepatan kami tumbuh secara keseluruhan dan tingkat pengulangan kami sangat tinggi, jadi kami terus menjual lebih banyak barang ke beberapa pengecer terpenting kami seperti Whole Foods dan Sprouts,” tambah Ryu.
“Kami juga telah berkembang di bidang jasa makanan, menyediakan barang-barang penting secara nasional melalui (distributor jasa makanan) Dot Foods awal tahun ini, dan sejak saat itu telah membuka titik distribusi dengan distributor di seluruh negeri. Namun alternatif daging merupakan kategori yang sangat sulit, dan di bidang jasa makanan dan e-commerce, beberapa pelanggan bahkan gulung tikar.”
Pemimpin pasar yang jelas
Beberapa pemain telah memperkenalkan produk yang mengandung nangka selama bertahun-tahun, namun The Jackfruit Company tetap menjadi pemimpin pasar dalam alternatif daging berbahan dasar nangka, yang menyumbang “sekitar 70% dari seluruh penjualan ritel produk nangka di AS,” klaim Ryu.
“Orang-orang cenderung berasumsi bahwa bahan-bahan adalah komoditas, tetapi dengan nangka, hal ini bukan hanya tentang menciptakan sebuah merek tetapi menciptakan kategori baru dan rantai pasokan di sekitarnya. Jadi kita telah melihat banyak perusahaan datang dan pergi karena hal itu tidak mudah. Tapi ini juga merupakan peluang yang sangat besar.”
