Jika Anda ingin membuat protein susu melalui fermentasi presisi, masuk akal untuk memulai dengan yang bernilai tertinggi, kata perusahaan yang berbasis di Sydney. Semua Gyang berencana meluncurkan laktoferin sapi pada awal tahun depan, diikuti dengan laktoferin manusia pada tahun 2026, diikuti dengan protein kasein.
All G didirikan pada akhir tahun 2020 oleh Jan Pacas (CEO), salah satu pendiri pasar perawatan hewan peliharaan online terbesar di Australia Cakar Gila (yang go public pada tahun 2021) dan startup perangkat lunak HR Suar (dijual ke MYOB pada tahun 2022). Pada tahun berikutnya, ia bergabung dengan ahli biologi molekuler Dr. Jared Raynes (CSO), yang pertama kali mulai mengerjakan produksi protein beta kasein terfosforilasi melalui fermentasi mikroba satu dekade lalu di badan sains nasional Australia CSIRO.
Dan di tengah kondisi di mana banyak investor mengalami kesulitan karena para pendiri yang terlalu menjanjikan dan kurang memberikan janji, All G memasuki bidang ini dengan sangat jelas, kata Pacas. Berita AgFunder.
“Saya telah membangun dua perusahaan menguntungkan yang menawarkan penciptaan nilai signifikan bagi investor dan itulah cara saya melakukan pendekatan ini. Pertama, Anda memiliki ceruk yang sangat menguntungkan dengan harga tinggi sebelum turun secara bertahap. Logika kami adalah, produk apa pun yang kami luncurkan, akan menghasilkan margin positif; itu harus menguntungkan.
“Dalam pertanian seluler, terdapat terlalu banyak contoh di mana orang menjual dengan margin negatif, dan itu bukan kami. Jadi kami meluncurkan laktoferin sapi dengan kemurnian 99%+ sebagai produk pertama kami tahun depan, dan kemudian laktoferin manusia.”
Untuk protein kasein, yang memiliki margin lebih rendah tetapi volume pasar lebih tinggi, katanya, “Kita lihat saja apakah kita bisa mencapainya pada tahun 2026 untuk beberapa aplikasi kelas atas; kami sangat yakin dapat membuat kasein dengan harga yang dibutuhkan, namun kami belum mencapainya.”
Laktoferin sapi: Pasar dapat berkembang secara dramatis dengan sumber pasokan baru
Protein anti-mikroba pengikat zat besi yang ditemukan dalam susu mamalia, mengandung laktoferin manfaat seputar imunitas, regulasi zat besi, kesehatan pencernaan, daya tahan, dan kekuatan otot, namun secara historis hanya tersedia dalam jumlah kecil karena biaya dan tantangan dalam mengisolasinya dari susu (ribuan liter diperlukan untuk membuat satu kilo).
Dengan memproduksi laktoferin di tangki fermentasi menggunakan mikroba rekayasa genetika All G dan lainnya di ruang ini seperti pohon penyu, Bahan FrieslandCampina (laktoferin sapi) dan Itu akan diambil (laktoferin manusia) berupaya membuka pasar baru dalam nutrisi orang dewasa untuk nutrisi kinerja.
“Untuk laktoferin sapi, kami benar-benar mencapai hal tersebut dalam hal unit ekonomi yang positif, dan kami sangat gembira dengan seberapa besar kami dapat membuat pasar menjadi lebih besar (dengan membuka sumber pasokan baru),” kata Pacas.
Ada empat segmen pasar utama yang ditargetkan dengan laktoferin sapi, yang diungkapkan oleh All G dalam strain rekayasa genetika. Pichia ragi, katanya. “Tentu saja, yang terbesar adalah susu formula, tapi kami tidak memulainya karena peraturan yang disetujui lebih rumit, namun yang lainnya adalah nutrisi orang dewasa, nutraceutical, dan kosmetik serta aplikasi perawatan pribadi.”
Menurut Raynes, yang merupakan ketua tim produk susu di CSIRO, “Kami telah melakukan pembicaraan dengan para pemain besar dan mereka berkata, jika Anda dapat memberi kami harga ini, kami akan mulai memasukkannya ke dalam yogurt dan aplikasi umum lainnya, yang mana mereka tidak dapat melakukannya. t saat ini dengan harga saat ini. Dan kita akan mampu mencapai harga yang menurut mereka, Oke, kita benar-benar bisa membuka pasar untuk laktoferin.”
Rencana peraturan dan peningkatan
Dari sudut pandang peraturan, Pacas mengatakan All G “hanya beberapa bulan lagi” untuk mencapai status self-GRAS (Umumnya Diakui sebagai Aman) di AS dan berharap untuk mendapatkan surat 'tidak ada pertanyaan' yang didambakan dari FDA tahun depan. Mereka juga sedang mencari persetujuan di “pasar Asia yang sangat besar.”
Di bidang manufaktur, All G bekerja sama dengan mitra kontrak manufaktur termasuk yang berbasis di AS Laboratorium Pembebasanyang sedang membangun kapasitas fermentasi baru di Indiana, dan berbasis di Australia Kawahyang sedang membangun fasilitas di Queensland, katanya.
“Liberation Labs adalah mitra peningkatan bagi kami dan akan siap pada pertengahan tahun depan, namun ada sejumlah CMOS lain yang sedang kami diskusikan. Ditambah lagi, kami tidak menutup kemungkinan bahwa dalam beberapa tahun ke depan, kami mungkin juga akan memiliki fasilitas khusus.”
Menurut Pacas, All G telah menandatangani “sejumlah kemitraan dengan perusahaan global termasuk (perusahaan bahan Jerman) Dohler (seorang investor di All G melalui Döhler Ventures), yang telah membangun pabrik percontohan untuk kami di Jerman dan akan membantu kami dalam distribusi; Dan Woolworths (juga pemegang saham melalui cabang ventura W23).”
Protein kasein
All G berencana meluncurkan protein kasein setelah laktoferin, kata Raynes, yang menggunakan fosfat dan kalsium untuk memicu protein kasein rekombinan (dibuat oleh mikroba, bukan sapi) untuk berkumpul menjadi misel, struktur yang terbentuk secara alami dalam susu sapi yang menciptakan fungsi tersebut. yang diharapkan pelanggan dari produk susu.
Sementara startup lainnya seperti susuX Dan Budaya Baru telah menciptakan misel kasein, katanya, Semua G secara tepat mereplikasi proses yang terjadi pada sapi, di mana kasein mengalami modifikasi pasca-translasi yang berdampak pada pembentukan dan stabilitas misel kasein dan secara signifikan dapat mengubah fungsinya dalam aplikasi makanan.
“Saya telah bekerja dengan Dr.Carl Holt (seorang akademisi terkemuka dalam penelitian kasein) selama lebih dari satu dekade sekarang. Saya mulai membuat protein kasein rekombinan pada tahun 2013 sebelum Perfect Day didirikan (sebagai Muufri pada musim semi 2014). Hal ini berkaitan dengan penelitian mendasar yang dilakukan di CSIRO.
“Jika Anda ingin membentuk misel kasein, kasein Anda perlu difosforilasi, sehingga mereka mengikat kalsium dan fosfat dan membentuk struktur menakjubkan ini. Jadi kami memiliki beberapa latar belakang IP yang sangat mendasar dalam memproduksi kasein terfosforilasi di dalam sel, dan tentang cara merakit keduanya menjadi misel asli dan misel yang benar-benar baru untuk berbagai aplikasi.”
Raynes menambahkan: “Kami memiliki misel kasein yang kami buat yang telah ada di meja saya sejak Mei 2022 dan masih stabil serta larut karena dibentuk dengan benar. Salah satu hal yang benar-benar membedakan kami adalah kerja dasar fosforilasi kasein rekombinan. Kami juga telah membuktikan bahwa Anda dapat menghasilkan misel kasein yang stabil hanya dengan satu protein kasein, yang sebelumnya dianggap mustahil.”
Lalu apa dampaknya bagi perusahaan makanan?
Menurut Raynes, “Kami sedang berbicara dengan banyak perusahaan susu besar dan bertanya, 'Masalah apa yang Anda hadapi yang tidak dapat diselesaikan oleh produk susu tradisional?' Apakah Anda ingin membuat keju jenis ini dengan tekstur seperti ini? Kita dapat merancang misel kasein berdasarkan hal tersebut.
“Kami memiliki algoritme yang dibuat oleh Dr. Holt yang memungkinkan kami menemukan resep tentang bagaimana kami akan membentuk misel kasein untuk aplikasi tertentu. Kita bisa membuat misel besar, misel kecil, larutan protein yang sangat pekat, ini adalah proses yang dapat disesuaikan.”
Terkait pasar protein kasein rekombinan atau 'bebas hewani', katanya, bagi sebagian calon pelanggan, hal ini berkaitan dengan ketahanan pangan dan mengurangi risiko rantai pasokan, sedangkan bagi sebagian pelanggan lainnya, hal ini berkaitan dengan pengurangan emisi lingkup 3. Pembeli lain mungkin mencari manfaat fungsional atau kesehatan tertentu dari produk khusus yang mengandung satu atau lebih protein kasein individual.
Lanskap investasi
Hingga saat ini, All G telah mengumpulkan sekitar AUD45 juta ($30 juta) dari investor termasuk Döhler Ventures, Agronomics, cabang ventura Woolworths W23, dan Clean Energy Finance Corp, dan saat ini sedang membangun jembatan menuju putaran yang lebih besar pada tahun 2026, kata Pacas.
“Selalu ada puncak dan lembah di setiap siklus. Puncaknya terjadi pada tahun 2021 ketika kami memulai perusahaan. Lembah itu mungkin terjadi enam hingga 12 bulan yang lalu. Namun secara umum dalam hal protein alternatif, banyak investor yang telah kehabisan dana, jadi wajar saja jika diperlukan waktu untuk memulihkan dana tersebut agar dapat mendaur ulang keuntungan internalnya.”
