Kehidupan vanilla – Startup Israel yang membahas ketidaksesuaian besar antara penawaran dan permintaan di pasar vanilla alami – telah mengumumkan panen skala pertama dari tanaman vanila yang ditanam melalui sistem pertanian dalam ruangan yang membagi dua waktu dari penanaman hingga mekar dan memberikan hasil vanillin yang lebih tinggi.
Kacang pertama dari fasilitas Vanilla Vida di utara Israel sedang dipanen sekarang, dengan tanaman dari dua rumah kaca tambahan yang dijalankan oleh Kibbutzim di Israel tengah dan selatan menggunakan sistem dan protokol vanilla Vida yang diatur untuk memberikan panen pada akhir 2025 dan awal 2026.
Perusahaan ini juga bekerja dengan mitra di Uganda untuk mendirikan fasilitas menyembuhkan dan berkembang tahun ini dan berbicara dengan mitra potensial di dua wilayah geografis lainnya tentang mendirikan fasilitas yang berkembang di tahun -tahun mendatang karena berupaya untuk secara agresif skala operasinya.
Perusahaan ini belum memberi nama lokasi, tetapi mengatakan satu “sangat akrab dengan vanilla yang tumbuh” sementara yang lain belum menanam vanilla sebelumnya, tetapi memiliki “banyak rumah kaca yang tidak dihuni” yang bisa cocok untuk produksi vanila.
“Ini adalah panen vanilla skala pertama dari rumah kaca di dunia,” kata VP Marketing and Business Development Gali Fried AgfunderNews. Tidak ada yang telah mengembangkannya pada skala semacam ini sebelumnya. “
Pertanian Presisi
Tidak seperti pemain yang memproduksi vanillin alami dari biokonversi asam ferulic dari dedak beras (yang tidak sama dengan ekstrak vanila dari tanaman vanila tetapi dapat terdaftar sebagai 'rasa alami') vanilla vida tumbuh Pany Plannophophyia Tanaman di dalam ruangan di rumah kaca yang dikendalikan iklim. Ini akan menambah pasokan kacang vanilla dunia, yang permintaannya secara dramatis melebihi penawaran.
Tanaman Vanilla Vida tidak direkayasa secara genetik, tetapi berkat lingkungan yang dikendalikan secara tepat (suhu, kelembaban) yang menjadi dewasa dan produktif dalam dua tahun daripada empat, sedangkan proses penyembuhan selama enam bulan secara tradisional untuk polong dapat dibelah dua.
Dengan menggunakan metode ini, hasil vanillin, komponen penyedap utama dalam tanaman, juga biasanya jauh lebih tinggi dari rata-rata sekitar 1-2%, kata goreng. Sebagian besar peningkatan ini dicapai selama proses penyembuhan.
“Kami dapat mengonversi lebih dari 90% glukovanillin (prekursor alami vanillin yang ditemukan dalam biji vanilla hijau) menjadi vanillin, yang berada di atas standar pasar.”
Dengan demikian, klien yang mendapatkan vanilla dari kacang disembuhkan oleh vanilla vida tetapi tumbuh dari tanaman vanilla yang tumbuh di luar ruangan oleh mitra -mitranya di Uganda, misalnya, bisa mendapatkan kandungan vanillin di atas 3%, kata Fried. Jumlah ini yang berpotensi bahkan lebih tinggi dari kacang yang ditanam menggunakan sistem penanaman indoor milik perusahaan.
Yang mengatakan, kualitas yang konsisten dan citarasa khusus yang dapat diberikan Vanilla Vida lebih penting bagi pelanggan daripada persentase vanillin saja, ia menekankan, mencatat bahwa memodifikasi lingkungan selama penyembuhan dapat mengeluarkan lebih banyak catatan cokelat, berasap, atau karamel misalnya.
“Kami juga memiliki nol limbah, sedangkan dalam proses curing tradisional, Anda bisa mendapatkan cetakan,” tambahnya.
Meningkatkan produksi vanilla dalam ruangan
Di bawah perjanjian dengan mitra usaha patungannya di Israel, Vanilla Vida memasok tanaman muda ke petani yang menanamnya menggunakan protokolnya dan menjual kacang kembali ke Vanilla Vida untuk menyembuhkan.
Sementara Vanilla Vida berupaya mengendalikan seluruh rantai nilai, itu dapat menambah nilai pada setiap tahap, dan juga telah mengatur model 'hibrida' di mana ia sumber kacang dari petani di Uganda yang ditanam dari tanaman vanilla yang ditanam di luar ruangan dan kemudian menyembuhkan mereka di fasilitasnya di Israel, kata Fried.
“Kami mengembangkan solusi hybrid untuk mengimpor biji vanilla hijau dari Uganda dan menerapkan teknologi curing kami sehingga kami dapat mulai terlibat dengan pasar sebelum kami memanen kacang dari tanaman yang ditanam dalam sistem dalam ruangan kami. Kami melakukan beberapa pilot dengan rasa dan rumah wewangian dan mulai terhubung dengan restoran untuk kesadaran merek.
“Langkah selanjutnya adalah menyiapkan fasilitas curing kami sendiri di Uganda, karena tidak masuk akal untuk terus mengimpor kacang dari sana ke Israel. Kami juga akan bekerja dengan petani di sana untuk menumbuhkan vanilla di dalam ruangan menggunakan protokol kami, dengan cara yang sama seperti kami terlibat dengan petani di Israel. ”
CEO Ilanit Bar-Zeev, mantan eksekutif IFF yang mengambil alih helm di Vanilla Vida pada bulan September, menambahkan: “Kami perlu menawarkan stabilitas, kualitas, dan harga melalui metode pertumbuhan yang efisien, itulah sebabnya kami menggunakan metode pertanian presisi.
“Tetapi memiliki model hibrida (menyembuhkan kacang dari petani di Uganda atau di tempat lain yang menanam tanaman di luar ruangan) adalah tentang mitigasi risiko dalam rantai pasokan. Kita perlu memastikan bahwa kita memiliki beragam alternatif untuk sumber vanilla hijau. ”
Melangkah mundur, dia menambahkan: “Kita perlu terlibat dengan mitra tepat di seberang rantai nilai dari petani untuk membumbui rumah.”
Investor: Vanilla Vida menawarkan jalur ke 'pasokan dan harga yang stabil di seluruh rantai nilai'
Didukung oleh investor termasuk Strauss-Group (yang memiliki Hub Foodtech Dapur), Peakbridge, Kibbutz Maagan Michael, dan pilihan Ordway, Vanilla Vida telah mengumpulkan sekitar $ 15,5 juta hingga saat ini.
Untuk meningkatkan, kata Fried, “Ada model (pembiayaan) yang berbeda, misalnya mitra usaha patungan mungkin berbagi biaya untuk membangun fasilitas yang berkembang tetapi tidak secara langsung berinvestasi di Vanilla Vida.” Namun, Vanilla Vida juga merencanakan “kenaikan dana terbatas selama 12 bulan ke depan untuk mendukung kegiatan penskalaan kami.”
Saat ini, perusahaan barang konsumen yang mencari rasa vanilla memiliki beberapa opsi:
- Vanilla Beans/Extracts, yang Datang dengan label harga yang lumayan Tapi label ramah konsumen;
- Vanillin dari petrokimia, yang mendominasi pasar tetapi dianggap sebagai 'rasa buatan;
- Vanillin dari biokonversi asam ferulic dalam dedak padi (atau sumber lain) Itu dapat diberi label sebagai 'rasa alami'. Pasar ini dipimpin oleh Snorks (Diputar Solvay)tetapi tidak memiliki sifat sensorik yang sama dengan ekstrak penuh dan biasanya perlu diproses lebih lanjut oleh rumah rasa.
- Vanillin dari cengkeh ke bubur kayu ke konifer, yang mungkin atau mungkin tidak dianggap alami tergantung pada bagaimana itu diproses dan di mana ia dijual;
- Vanillin yang diproduksi oleh ragi Baker yang direkayasa secara genetik melalui fermentasi presisi, yang dianggap alami di beberapa yurisdiksi tetapi tidak pada yang lain. Ini belum berhasil diskalakan.
Yoni Glickman, anggota dewan di Vanilla Vida dan Mitra Pengelola di Foodsparks, dana modal ventura tahap awal yang dikelola oleh EIT Food dan Peakbridgemengatakan ia mengharapkan harga vanilla untuk “terus menjadi sangat tidak stabil, didorong oleh kekuatan struktural yang sama yang telah membentuk kakao dan pasar kopi: perubahan iklim, gangguan rantai pasokan, dan menggeser preferensi dan permintaan konsumen.
“Sementara kakao dan kopi telah melihat diversifikasi geografis yang lebih luas, memberikan agak lebih ketahanan, volume vanilla total jauh lebih kecil dan tetap terkonsentrasi di Madagaskar, menciptakan sensitivitas pasokan yang ekstrem.”
Terhadap latar belakang itu, katanya, peluang pasar untuk perusahaan yang memasok vanilla 'nyata' yang dapat diberi label yang sangat luas.
“Vanilla adalah bahan kritis dalam sejumlah besar produk makanan dan perawatan pribadi yang meliputi toko roti, permen, minuman, wewangian, dan banyak lagi. Sementara konsumen jelas menginginkan bahan -bahan alami, ruang vanilla sebagian besar tetap sintetis. Kami percaya bahwa melalui menggabungkan terobosan teknis Vanilla Vida bersama dengan pertanian dalam geografi tradisional, paradigma ini dapat diubah memungkinkan pasokan dan harga yang stabil di seluruh rantai nilai. ”
