Perusahaan Minuman Terbesar Israel Grup CBC—Sebuah waralaba nasional merek global termasuk Coca-Cola dan Carlsberg-telah bekerja sama dengan startup Israel Brevel Untuk mengembangkan minuman fungsional dan alternatif susu yang mengandung protein, minyak dan antioksidan dari mikroalga.
Di bawah perjanjian pembelian 10 tahun, Brevel akan memasok CBC dengan bahan-bahan yang diturunkan dari ganggang, ditanam di a Sistem baru di Israel selatan Dengan kapasitas untuk menghasilkan ratusan ton protein ganggang yang mencicipi netral dan sangat fungsional yang diklaimnya pada akhirnya akan dapat bersaing dengan protein kacang dan kedelai.
Startup Israel, yang didirikan oleh Yonatan (CEO), IDO (CTO), dan Matan (COO) Golan pada tahun 2016, menyelesaikan putaran benih $ 18,5 juta musim panas lalu—Meng didukung oleh CBC Group – untuk membantu membiayai pabrik baru seluas 27.000 meter persegi.
Situs ini akan menghasilkan “pasokan stabil dari konsentrat protein mikroalga 60-70% putih” dan sejumlah produk bersama bernilai tinggi, kata Yonatan Golan AgfunderNews: “Protein kami lebih unggul daripada protein kedelai dan kacang polong dalam hal rasa dan warna, ditambah non-alergi dan jauh lebih berkelanjutan dalam hal penggunaan air dan lahan serta emisi CO2.”
“Pendekatan inovatif Brevel memberi kita kesempatan untuk mengeksplorasi kategori dan solusi baru dan membuka pintu baru dalam hal berbagai aplikasi konsumen yang menarik yang dapat kami tawarkan. ” Lihi Rothschild, Kepala Inovasi, CBC Group
Meningkatkan produksi ganggang
Alga adalah sumber makanan dan nutrisi yang menarik, dengan beberapa perusahaan mengolahnya di luar ruangan di kolam terbuka atau di tabung kaca untuk membuat bahan -bahan seperti spirulina dan astaxanthin. Yang lain menghasilkan lipid seperti omega-3 DHA di dalam ruangan melalui 'fermentasi gelap' (mis. Tanpa cahaya).
Namun, upaya untuk membuat protein pangan yang layak secara ekonomi dari ganggang kurang berhasil, menurut Brevel, yang mengklaim telah mengembangkan proses dengan hasil tinggi yang menggabungkan pencahayaan LED Dan Fermentasi berbasis gula ('gelap').
Proses Brevel menghasilkan protein lengkap yang mencicipi netral dan produksi bersama termasuk karotenoid, serat, dan lipid kutub.
Brevel menggunakan strain non-transgenik chlorella yang “disetujui GRAS (di AS) dan tidak dianggap sebagai makanan baru oleh EFSA,” tambah Golan. “Namun, kita perlu melalui proses pengaturan untuk bahan -bahan yang diekstraksi darinya. Kami sudah dalam proses dalam proses ini. “
Menurut Golan, cahaya “tidak mengubah DNA dengan cara apa pun, tetapi menginduksi mikroalga untuk menghasilkan protein fungsional, lipid fungsional, pigmen hanya karena kompleks fotosintesis aktif dan tidak aktif seperti halnya dalam fermentasi gelap.”
Proses unik menggabungkan fermentasi 'gelap' dengan gula dan pencahayaan LED
Di sebuah wawancara baru -baru iniGolan mengakui startup Australia itu Alga tingkat lanjut dan perusahaan seperti Algalif, MengembangkanDan Mumo “Telah mengambil fotobioraktor luar ruangan di dalam ruangan dan menggunakan LED alih -alih sinar matahari untuk proses yang lebih terkontrol.”
Meskipun ini sangat ideal untuk bahan bernilai tinggi seperti nutraceuticals dan kosmetik, ia mengklaim, unit ekonomi tidak masuk akal untuk protein.
Perusahaan yang menggunakan fermentasi 'gelap', sementara itu, biasanya fokus pada “omega-3 DHA, yang tidak memerlukan cahaya, dan merupakan produk bernilai relatif tinggi, atau mereka bertujuan untuk biomassa klorella kuning/emas/putih sebagai aditif makanan untuk tinggi untuk tinggi -Den produk, ”katanya. “Tetapi nilai keseluruhan yang dapat Anda ekstrak dari mikroalga sangat terbatas dan karenanya, sebagai sumber protein mereka tidak dapat mencapai target harga yang relevan untuk industri makanan utama.”
Dengan menggabungkan fermentasi dan cahaya dalam satu proses, Brevel dapat “menghasilkan biomassa dengan fermentasi pada hasil 100 kali lebih tinggi dari budidaya berbasis cahaya dan menghasilkan semua nilai dan kualitas komersial yang berasal dari memiliki cahaya dalam proses,” katanya.
Protein yang diproduksi oleh Brevel juga “sangat berbeda dari yang diproduksi oleh fermentasi gelap karena jauh lebih fungsional,” katanya. “Banyak fungsi berasal dari protein yang diproduksi di kompleks fotosintesis seperti Rubisco, Dan kontennya jauh lebih tinggi. Selain itu, cahaya memungkinkan produksi produk bersama yang berharga bersama protein yang secara signifikan meningkatkan profitabilitas. ”
Yang mengatakan, pemain baru muncul dengan pendekatan yang mereka klaim dapat mengatasi beberapa tantangan yang diuraikan Golan, termasuk startup Australia Algeneyang sedang mengembangkan photobioreactor lapisan tipis baru yang memungkinkan peningkatan dramatis dalam efisiensi dan skalabilitas.