Akhirnya makanan—Sebuah startup pertanian molekuler protein susu pada kentang—Pengenam untuk uji coba lapangan pertamanya di Israel selatan minggu depan, kurang dari setahun setelah peluncuran.
“Salah satu tantangan utama dalam pertanian molekuler adalah waktu yang panjang,” kata pendiri Dafna Gabbay. “Akhirnya makanan menunjukkan bahwa pertanian molekuler dapat secara efisien menghasilkan protein bernilai tinggi pada skala dalam waktu catatan dengan secara drastis mengurangi waktu coba-coba.”
Perusahaan, yang dipimpin oleh Gabbay dan Dr. Basia J. Vinocur, memanfaatkan teknologi bertenaga AI dari perusahaan biologi komputasi Evogen (Pemegang saham utama di perusahaan) yang diklaimnya secara dramatis dapat mempercepat dan mengoptimalkan proses pengembangan pabrik yang mengekspresikan kadar kasein yang tinggi.
Dengan memodelkan sistem biologis secara komputasi menggunakan teknologi yang dikembangkan di Evogene, akhirnya makanan telah mampu mensimulasikan efek dari berbagai modifikasi pada pertumbuhan, perkembangan, dan tingkat ekspresi protein kentang untuk mengoptimalkan teknologi sebelum pindah ke uji coba rumah kaca, dan “NYATA Pengujian -World ”di lapangan, kata Gabbay.
Dia menambahkan: “Uji coba lapangan ini adalah titik validasi utama untuk akhirnya makanan dan akan memungkinkan kami untuk mulai bekerja dengan perusahaan susu untuk mengembangkan produk susu dengan kasein kami. Integrasi AI tidak hanya secara signifikan mempercepat pengembangan tetapi juga memungkinkan kita untuk mendapatkan kadar kentang fungsional kentang yang tinggi dan proses ekstraksi yang sangat efisien dan hemat biaya. ”
Peternakan Molekuler vs Fermentasi Presisi
Sementara beberapa perusahaan sekarang merekayasa mikroba untuk memproduksi kasein melalui Fermentasi presisiAkhirnya makanan dan startup pertanian molekuler lainnya berpendapat bahwa unit ekonomi menumbuhkan protein semacam itu di pabrik yang direkayasa secara genetik – yang membutuhkan lebih sedikit capex dan opex – lebih menguntungkan.
Setelah varietas tanaman baru telah dikembangkan, sementara itu, penskalaan berpotensi lebih murah dan lebih mudah daripada dengan fermentasi presisi, yang menghadirkan tantangan baru setiap kali Anda pindah ke fermentor yang lebih besar, kata Gabbay kepada AgfunderNews. “Meningkatkan di pertanian molekuler hanya berarti memiliki lebih banyak ladang.”
Yang mengatakan, jalur peraturan berpotensi lebih membebani, dengan persetujuan diperlukan untuk menumbuhkan pabrik GM dan memasarkan bahan -bahan yang mereka hasilkan, ia mengakui. Regulator AS juga memiliki Startup memperingatkan Di lapangan bahwa mengekspresikan protein hewani seperti protein telur dan susu pada tanaman yang direkayasa secara genetik seperti kedelai akan membutuhkan manajemen alergen yang ketat.
Pemrosesan dan pemurnian hilir
Tapi mengapa menggunakan kentang sebagai tuan rumah?
Salah satu keuntungan utama atas kedelai, yang diklaim Gabbay, adalah bahwa proses pemrosesan dan pemurnian hilir untuk mengekstraksi dan memurnikan protein kasein dari kentang lebih sederhana. Akhirnya Foods juga mengembangkan varietas khusus dengan pemrosesan hilir dalam pikiran, katanya.
“Kami tidak bertujuan untuk memasok pasar dengan campuran protein kasein dan protein lain dari tanaman inang. Kami menghasilkan protein kasein murni yang bersih tanpa DNA dari inang yang direkayasa secara genetik sehingga produk akhir bukan GMO. ”
Sementara kentang biasanya hanya memiliki sekitar 2% protein, “kami pikir mereka berpotensi menghasilkan 10% atau bahkan 20% protein,” klaim Gabbay. “Tapi kami percaya bahwa bahkan dengan tingkat ekspresi yang kami dapatkan sekarang di tanaman generasi pertama kami, kami bisa layak secara komersial (dalam skala).”
Dia menambahkan: “Tujuan pertama uji coba lapangan adalah memiliki kentang yang cukup untuk meningkatkan proses ekstraksi kami sehingga kami bisa mendapatkan sampel untuk bekerja dengan aplikasi baik secara internal maupun dengan mitra. Tetapi kami juga menerapkan praktik teknis untuk mengoptimalkan kondisi pertumbuhan untuk memungkinkan peningkatan kadar protein di umbi. ”
Mengekspresikan beberapa protein kasein dalam satu tanaman?
Ketika molekul kasin terbentuk dalam susu sapi, mereka melipat menjadi struktur “misel” bulat di mana protein individu – Alpha 1, Alpha 2, Beta, dan Kappa – ditangguhkan dalam larutan bersama dengan kalsium dan mineral lainnya. Struktur ini adalah kunci untuk fungsionalitas kasein.
Tidak seperti perusahaan yang menggunakan sistem ekspresi mikroba, di mana masing -masing protein kasein individu harus diproduksi secara terpisah oleh strain mikroba yang berbeda, perusahaan pertanian molekuler berpotensi menghasilkan lebih dari satu protein kasein di pabrik yang sama, kata Gabbay.
“Kami dapat menghasilkan keempat (protein kasein dalam satu tanaman), tetapi saat ini kami menguji tanaman yang menghasilkan berbagai kombinasi protein kasein.”
Khususnya, katanya, protein kasein juga membentuk struktur miseluler di dalam kentang. “Seluruh kecemerlangan pertanian molekuler adalah bahwa misel dilakukan (terbentuk) di dalam tanaman.”
Pendorong pasar untuk susu bebas sapi
Ditanya Mengapa perusahaan susu dan CPG tertarik untuk membeli protein susu yang diproduksi di pabrik atau bioreaktor, dia berkata: “Saya tidak berpikir ada perusahaan susu besar di dunia yang tidak meneliti produk tanpa sapi, apakah itu Karena alasan iklim dan keberlanjutan atau karena kekhawatiran tentang memenuhi permintaan di masa depan. Flu burung di California Sapi yang terpengaruh juga (Sebagai ayam), jadi ada juga kekhawatiran di sana.
“Saya pikir di masa depan, kami akan memiliki susu dari sapi, dari fermentor dan dari tanaman. Tujuan kami adalah berada di pasar oleh, saya akan mengatakan, selambat -lambatnya tahun 2028. ”
Apa itu pertanian molekuler?
There are varying definitions, but companies deploying plant molecular farming are typically genetically engineering plants to make them produce something they wouldn't typically make (think vaccines made in tobacco, growth factors made in barley, dairy proteins expressed in soybeans or lettuce, chymosin made di safflower).
Daripada memodifikasi tanaman untuk memberikan sifat agronomi yang menguntungkan seperti resistensi penyakit, toleransi stres, peningkatan hasil, atau peningkatan nutrisi (misalnya, tomat ungu), Perusahaan pertanian molekuler menggunakan tanaman seperti bioreaktor untuk menghasilkan bahan bernilai tinggi tertentu.
Dalam beberapa tahun terakhir, banyak pemain telah muncul memproduksi apa yang disebut protein 'bebas-hewan' melalui pertanian molekuler, yang mereka berpendapat lebih berkelanjutan, etis, dan berpotensi lebih efisien daripada pertanian hewan industri.
Pemain yang harus ditonton di ruang pertanian molekuler meliputi:
- Protein susu: Mool, Bio Alpine (AMERIKA SERIKAT), Miruku (Selandia Baru), Pekerjaan bahan (AMERIKA SERIKAT), Veloz adalah (Spanyol), Pigmen, Akhirnya makanan (Israel)
- Faktor Pertumbuhan: Biotech yang cerah (Inggris), ORF Genetika (Islandia), Biobetter (Israel), Ilmu Tiamat (AMERIKA SERIKAT), Biogenesis inti (Perancis)
- Protein Daging: Ilmu Moolec (terdaftar di Inggris), Pekerjaan bahan (AMERIKA SERIKAT), Kyotoi (Inggris)
- Protein telur: Downloadfinico (Israel), Veloz adalah (Spanyol)
- Lain -lain – termasuk protein manis, mogroside V, enzim, albumin: Greenlab (AMERIKA SERIKAT), Sistem Kehidupan ELO (AMERIKA SERIKAT), Protein Forte (AMERIKA SERIKAT)
- Vaksin, Terapi: Baiya Phytopharm (Thailand), Protalix Therapeutics (Israel), Aplikasi Bio (Korea), Kbio (AMERIKA SERIKAT), Mengangkat (Jerman), Invitria (AMERIKA SERIKAT), Agrenwith (Spanyol) Diamante (Italia)