Christie Lagally adalah pendiri dan CEO Makanan Rebellellousperusahaan manufaktur dan teknologi ayam berbasis tanaman yang berbasis di Seattle, Washington.
Pandangan yang diungkapkan dalam artikel ini adalah milik penulis dan tidak selalu mewakili pandangan AgfunderNews.
Pada tahun 2021, banyak yang menyatakan puncak siklus hype dari kenaikan dan investasi industri alt-daging akan segera berakhir.
Tanda -tanda itu ada di sana. Pada tahun -tahun sebelumnya, sejumlah besar modal ventura membanjiri alt-meat perusahaan. Kemajuan teknologi seperti heme mustahil untuk burger dan dada ayam yang dibudidayakan pertama dibawa ke pasar. Ini adalah pencapaian yang signifikan dan harus diingat seperti itu.
Secara bersamaan, jumlah perusahaan di luar angkasa meningkat dengan cepat, dan perusahaan usaha dengan cepat berinvestasi di banyak dari mereka. Dengan perubahan iklim yang mendukung kita, dan pandemi global mengamuk, tulisan itu ada di dinding bahwa industri daging tampaknya sudah matang untuk gangguan. Atau apakah itu?
Pada tahun 2022, jatuhnya alt-daging yang menurun adalah clickbait bagi wartawan, dan sedikit yang bisa menolak menceritakan kisah tentang bagaimana para pengusaha dan investor mempertaruhkan waktu dan uang mereka pada hype hanya untuk melihat gangguan itu gagal terwujud. Beberapa perusahaan ditutup, jatuh ke dalam kebangkrutan, mengalami stagnasi tanpa investasi, atau digulung sebagai akuisisi semu untuk mencoba menyelamatkan sisa-sisa upaya yang gagal, meskipun mulia.
Pemikiran ajaib
Kemudian penjelasan mulai datang. Bagi sebagian orang, sangat nyaman untuk melihat tren industri makanan ini karena mengikuti kurva Lembah Silikon yang terkenal Siklus Hype Gartner Karena itu berarti bahwa investasi seperti itu tidak sepenuhnya sia -sia dan industri akan pulih, semoga.
Tetapi tiga tahun kemudian, titik rendah pada siklus hype tampaknya masih belum dipukul, membuat banyak orang bertanya -tanya di mana bagian bawahnya. Kapan pemulihan akan terjadi, dan kapan stabilisasi mainstream akan terjadi? Pertanyaan -pertanyaan ini ditanyakan dengan nada keyakinan bahwa industri ini ditakdirkan untuk pulih di sepanjang jalan yang diketahui. Tetapi pemikiran itu sama ajaibnya dengan hype awal itu sendiri.
Ada banyak teknologi yang mengikuti jalur siklus hype teknologi Gartner, dari harapan tinggi hingga jatuh dari rahmat dan titik rendah di mana penentang menyatakan keakuratannya, dan advokat berpegang teguh pada optimisme. Dari titik terendah itu, dan dengan waktu, adopsi, menurut teori ini, seharusnya stabil, dengan harapan terukur dan logika asli teknologi yang diterima.
Jika ini adalah kasus untuk daging alt, kita akan melihat adopsi arus utama yang konsisten setiap hari sekarang, tiga tahun dari kejatuhan kolektif kita dari kasih karunia. Tapi apakah kita? Atau apakah siklus hype teknologi pernah menjadi model yang tepat untuk alt-meat? Haruskah kita mengharapkan pemulihan atau mediokritas berkelanjutan?
Industri daging konvensional tidak mengikuti siklus hype
Industri daging global tidak mengikuti siklus hype. Sementara orang selalu makan daging, industri itu sendiri dikonsolidasikan pada awalnya pada 1700 -an, karena peternakan semakin besar. Tidak sampai awal 1800-an bahwa tanaman pengepakan daging pertama dibangun untuk memberi makan konsentrasi orang-orang yang tumbuh di kota-kota. Pada 1827, rumah jagal pertama dibangun, dan 1877 membawa mobil rel yang didinginkan pertama untuk memindahkan daging (bukan hewan) ke pusat populasi. Pada 1900-an kami pertama kali melihat operasi ayam terkonsentrasi dan memakan banyak, dan tahun 1950-60-an membawa produksi daging otomatis yang secara konsisten maju hingga hari ini.
Penyempurnaan genetik hewan dan kimia yang lebih baik melayani peternakan pabrik membawa peningkatan ketersediaan daging yang konsisten dengan harga lebih murah daripada sebelumnya. Tidak ada waktu sepanjang perjalanan ini, konsumsi daging mengalami penurunan popularitas yang signifikan, dengan pengecualian peristiwa ekonomi serius yang menyebabkan harga daging naik dan menuntut turun. Tidak ada siklus hype. Faktanya, prediktor terbesar konsumsi daging hanyalah harga daging, yang telah berfluktuasi selama abad terakhir, dan itu adalah satu -satunya mitigator hingga saat ini konsumsi daging yang terbukti bekerja karena ukuran dan skala industri daging.
Jika alt-meat seharusnya menjadi gangguan untuk daging konvensional, maka kita harus melihat bahwa tidak semua alternatif seperti itu setara. Daging yang dibudidayakan mengambil perubahan pola pikir yang cukup besar dari mengangkat sapi untuk mengangkat sel -sel sapi dan merakitnya menjadi burger, tetapi produk akhirnya pada dasarnya tidak dapat dibedakan. Pengolahan makanan seperti itu biasa terjadi di setiap segmen industri makanan.
Teknologi daging nabati tidak memiliki siklus hype; investasi melakukannya
Daging nabati sebaliknya telah ada selama hampir 2.000 tahun dalam berbagai bentuk. Karena ketersediaan daging menjadi agak umum, begitu pula alternatifnya. Dan alternatif semacam itu memperoleh daya tarik pasar sekitar waktu yang sama dengan produksi daging, meskipun dengan hasil yang sangat berbeda.
Dalam sejarah tertulis paling awal, umat Buddha di Cina dan Indonesia datang dengan cara-cara cerdik untuk mengganti daging dengan alternatif nabati. Pada tahun 1800 -an, pendukung kesehatan, seperti John Harvey Kellogg, yang mengetahui dampak merugikan daging terhadap kesehatan manusia, mengembangkan alternatif daging yang paling awal yang tersedia secara komersial. Tapi baru pada serangan produksi daging industri pada awal 1900 -an pengembangan alternatif daging mulai meningkat. Dengan upaya awal untuk mengisolasi protein dari tanaman melalui fraksinasi, dan tekstur protein melalui metode pemintalan dan geser, industri daging nabati memiliki awal yang lebih awal di samping daging industri.
Upaya itu berlanjut hingga tahun 1960-an, 70-an dan 80-an dengan beberapa merek seperti Morningstar Farms mengembangkan produk baru, sering ditujukan untuk konsumen vegetarian dan sadar kesehatan.
Pada awal 2010-an awal dari apa yang kita sebut hari ini siklus hype alt-protein dimulai. Ketika dampak potensial yang tidak dapat disangkal dari gangguan industri daging menjadi fokus, sebagian karena hanya ukuran industri daging itu sendiri, demikian pula kegembiraan investor dalam industri ini. Namun, teknologi itu sendiri mengikuti jalur yang lambat dan berkembang yang dimulai dengan fraksinasi protein paling awal pada 1920 -an. Teknologi ini tidak memiliki siklus hype, hanya investasi.
Model Siklus Hype Gartner tidak relevan untuk masa depan kita
Jadi apa artinya ini bagi kita sekarang? Industri daging alt diyakini berada dalam kemerosotan, dengan hanya sebagian kecil modal yang tersedia untuk memajukan teknologi atau mengembangkan bisnis. Jika dipandang sebagai “palung kekecewaan”, hasil yang diproyeksikan bahkan lebih suram, karena tanah harus pertama kali dibuat untuk sampai ke dataran tinggi, dan beberapa perusahaan mendekati profitabilitas yang berkelanjutan.
Sementara siklus hype mungkin terbukti benar, dan mungkin kita akan melihat kemiringan pencerahan, untuk pembangun industri ini yang bertaruh pada pencerahan itu, pemulihan mungkin datang terlambat. Risiko menunggu pemulihan adalah jalur penurunan lainnya.
Sebagai CEO dari start-up daging nabati, saya telah melihat secara langsung tertinggi dan terendah industri kami. Dan berdasarkan ini, saya percaya model Siklus Hype Gartner tidak relevan untuk masa depan kita, dan mungkin hanya memodelkan pertumbuhan selama beberapa dekade terakhir. Tentunya bukan demi kepentingan siapa pun di industri kami mengharapkan pemulihan dari palung kekecewaan. Alternatif daging masih kehilangan aset terbesar daging: biaya rendah dan skala besar. Tidak ada “kemiringan pencerahan” yang harus diasumsikan oleh investor, konsumen atau pengamat industri.
Tidak ada formula ajaib, hanya disiplin dan fokus
Sebaliknya, industri alt-daging harus tumbuh dengan cara yang sama seperti yang dilakukan industri daging. Tahun demi tahun, langkah demi langkah, hewan demi hewan, produk demi produk. Model ini bukan siklus hype Garner; Ini adalah 20 mil berbaris, sebuah konsep yang dijelaskan oleh Jim Collins di Bagus karena pilihan. Ini adalah pendekatan bata-demi-bata tambahan, melahirkan badai dan mengawasi bola. Ini adalah praktik terbaik dari penelitian Jim Collins tentang bagaimana perusahaan mana pun menjadi hebat: tidak ada rumus ajaib. Tidak ada pengalihan yang mencolok. Konsumen memiliki kebutuhan yang relatif sederhana di dunia yang kompleks. Kebutuhan akan protein adalah tentang ekonomi. Tidak diperlukan pencerahan.
Apa yang dibutuhkan alt-meat sekarang lebih dari sebelumnya adalah pemimpin bisnis yang baik dan teknolog yang baik yang memahami bahwa membangun perusahaan yang berkelanjutan mengambil disiplin dan fokus. Kita perlu memahami bahwa inovasi harus gigih dan penelitian terapan adalah tentang menembakkan peluru terlebih dahulu, kemudian Cannon Balls (konsep Collins lainnya).
Pikiran paling cerdas dalam industri ini masing -masing dapat memiliki sepotong kecil dari teka -teki masa depan, tetapi seperti melempar spageti ke dinding, mereka harus diuji di pasar untuk menentukan apakah mereka akan menempel. Inovasi pada rasa, tekstur, ekstraksi, sumber protein dan teknologi produksi jelas diperlukan, dan ketika dikombinasikan dengan pasar, mereka menerangi jalur industri di masa depan.
Menghadapi 'Fakta Brutal'
Dalam tujuh tahun plus saya membangun startup, saya belum pernah melihat situasi di mana hype, tren, angin yang berlaku, atau model membantu memprediksi atau memandu tindakan kita di dunia yang berubah secara kacau di mana dampak positif dicari. Oleh karena itu saya tidak melihat alasan untuk menggunakan siklus hype teknologi untuk memprediksi masa depan industri kami. Prediksi rasional sejati terletak di dalam niat kita.
Apakah kita akan membahas permintaan konsumen untuk paritas biaya? Atau lebih baik lagi, solusi protein lebih terjangkau daripada memelihara dan membantai hewan dan semua biaya eksternalisasi yang menyertainya? Apakah kita akan membuat produk lebih mudah diakses? Apakah kita akan mencapai kualitas dalam skala? Akankah kita terus berinovasi, tanpa henti, dan mendengarkan hasilnya? Akankah kita menghadapi fakta brutal dan mengubah arah untuk mengikuti ke mana mereka membawa kita?
Ini adalah prediktor kesuksesan kami, dan jika jawabannya adalah “ya” maka upaya kami akan menciptakan masa depan. Lebih banyak pemikiran ajaib untuk percaya pada model untuk pemulihan industri yang tidak memiliki dasar dalam realitas masa lalu industri kita, masa kini atau masa mendatang. Di Rebelly, kami mengatakan “Bangun perubahan yang ingin Anda lihat di dunia.” Dengan demikian, masa depan industri daging alt akan ditentukan oleh apa yang secara sengaja kita bangun.