Serangan berulang dari flu burung, biaya pakan dan energi yang berfluktuasi, perubahan peraturan, dan pandemi global telah mendatangkan malapetaka di pasar telur, mendorong lonjakan minat pada alternatif. Dan Makan adil—Yang membuat produk bernama Hanya telur Dari kacang hijau – menuai manfaatnya, kata pendiri dan CEO Josh Tetrick.
Makan adil – yang dimiliki mengumpulkan lebih dari $ 850 juta sejak 2011—Posisi pertama diposisikan sebagai a Pemasok telur nabati B2B Sebelum kehilangan kesabaran dengan waktu tunggu perusahaan CPG besar dan memperkenalkan merek konsumennya sendiri (hanya mayo, hanya adonan cookie) berdasarkan protein kacang kuning pada tahun 2013.
Namun, pada tahun 2019, Tetrick bertaruh rumah pada alternatif telur cair berbasis kacang-kacangannya Just Egg, dan juga mempertaruhkan klaim dalam industri daging yang dibudidayakan melalui divisi yang disebut Daging yang enak, yang telah diamankan Persetujuan Regulasi di Singapura dan AS, tetapi memiliki belum mendarat dengan model untuk produksi yang menguntungkan dalam skala besar.
Namun, bisnis telur yang adil adalah booming, kata Tetrick AgfunderNews Minggu ini. “Data Berputar, Just Egg tumbuh lima kali lebih cepat bulan lalu vs pada saat yang sama tahun sebelumnya dan 91% konsumen kami bukan vegan atau vegetarian.
Dia menambahkan: “Dalam 30 hari terakhir, kami memiliki semua orang dari militer AS hingga beberapa rantai toko, restoran, toko roti, dan beberapa rantai makanan cepat saji besar menjangkau kami.
Ritel, layanan makanan, manufaktur
Terhadap latar belakang ini, keandalan sangat penting, kata Tetrick, yang mencatat bahwa ritel menyumbang sekitar 70% dari hanya bisnis Egg, dengan “utara dari 40.000 poin distribusi” di sebagian besar saluran kecuali pemain besar di saluran klub. Sebagian besar sisanya pergi ke layanan makanan, menambahkan Tetrick, yang mengatakan versi baru yang lebih baik dari Egg akan diluncurkan pada bulan Juni dengan “Tekstur yang lebih baik, rasa, dan lebih sedikit tongkat-pan.
“Skor OTIF kami (pengiriman ke pelanggan yang tepat waktu dan penuh) telah di atas 95% selama 60 hari terakhir.”
Sedangkan untuk pasar yang dapat diatasi, hanya telur adalah pengganti yang ideal untuk telur utuh dalam aplikasi dari telur orak dan omelet ke kue tetapi kurang cocok untuk aplikasi memanggang tertentu yang membutuhkan kualitas dan membusa putih dari putih telur, tercatat tetrick.
Yang mengatakan, “Pengguna industri besar dari telur sekarang menguji isolasi protein kacang hijau kami.
Harga dan margin
Dalam beberapa kasus, hanya telur lebih murah daripada telur bebas kandang dan yang dipelihara padang rumput meskipun lebih mahal daripada telur baterai, kata Tetrick, yang mengatakan margin telah meningkat melalui sumber kacang gudang yang lebih efisien, peningkatan skala, dan proses ekstraksi protein yang lebih baik.
Selama beberapa tahun terakhir, kami lebih dari sekadar mengurangi biaya protein kami, dan itu terutama dari mendapatkan kacang biaya yang lebih rendah dan meningkatkan hasil protein.
Pekerjaan juga berkembang dalam menemukan pasar untuk apa yang disebut Tetrick “campuran,” atau campuran pati, lemak, serat dan protein yang tersisa setelah sebagian besar protein kacang hijau telah diekstraksi di fasilitasnya di Minnesota, kata Tetrick.
“Kami mencoba mengkomersilkan ini pada skala, tetapi kami perlu mengeringkannya.
Di bagian depan sumber, dia berkata, “Kami sumber kacang hijau dari Thailand, Afrika Timur, India, dan Cina, jadi itu bukan langkah yang membatasi.
Profitabilitas
Sementara ia mengklaim bahwa, “setiap kasus (hanya telur) yang kami jual berada pada margin positif,” ia tidak akan membahas situasi keuangan perusahaan secara keseluruhan atau ketika kemungkinan akan menguntungkan.
Tapi dia menambahkan: “Segalanya berjalan sangat baik.
Ditanya apakah Eat hanya perlu mengumpulkan modal tambahan untuk tetap mengapung, dia berkata: “Modal tambahan bagi kami bukan tentang melanjutkan (dalam bisnis).
Daging yang Dibudidayakan
Di sisi daging yang dibudidayakan dari bisnis, Tetrick mengatakan dia tidak berusaha mengumpulkan uang untuk fasilitas berskala besar saat ini dan sebaliknya fokus pada pengembangan proses di pabrik perusahaan di Alameda, California, dan mengerjakan lini sel baru yang akan memungkinkan produksi skala besar yang lebih efisien.
Dia menambahkan: “Kami berpikir untuk memupuk daging menjadi layak, Anda harus membangun fasilitas skala besar dalam jumlah $ 100 juta atau lebih dolar, tidak dalam ratusan juta.
“Kami masih menjual di penjagalan Huber di Singapura dan ada kegunaan di dalamnya (mendapatkan produk di depan konsumen) tetapi tidak banyak membantu kami untuk terus menjual (produk pembuatan rugi) pada skala terkecil.”
Bacaan lebih lanjut:
Makan adil/daging yang baik untuk membayar ABEC $ 4,4 juta untuk menyelesaikan perselisihan hukum
10 tahun di FoodTech dengan 'luar biasa' dan 'polarisasi' pelopor protein ALT Josh Tetrick