Berbasis di New York Ekovatif telah mengumpulkan $ 11 juta dalam putaran pendanaan yang mencakup $ 1,68 juta dalam hibah dan pendanaan pinjaman dari Advance Albany County Alliance untuk memperluas bisnis daging dan tekstil berbasis miselium.
Sebagian besar modal-diraih dari investor yang ada-akan mendukung perluasan produk berbasis miselium Mybacon dari MyForest Foods (yang diputar dari ekovatif pada tahun 2020). Sisanya akan pergi ke ekovatif Forager Division, yang membuat bahan berbasis miselium yang dapat digunakan dalam segala hal mulai dari penyumbat telinga yang dapat dikomporsikan di rumah dengan pengurangan kebisingan hingga alas kaki dan tas, kata perusahaan itu.
“Pendanaan ini mendukung penambahan lini produksi dan pengemasan baru untuk Mybacon, dan laboratorium sains makanan MyForest Foods baru untuk meluncurkan produk miselium yang baru.”
Cofounder Eben Bayer memberi tahu AgfunderNews: “Kami adalah daging alt penjualan tercepat dalam kategori sarapan di Amerika Utara di saluran alami dalam dolar absolut, jadi kami memiliki produk yang sangat disukai orang. Kami memiliki tiga kali kecepatan penjualan rata-rata (dalam kategori sarapan berbasis tanaman) dan kami menjual dengan harga yang lebih tinggi, ditambah kami memiliki tarif pembelian berulang yang bagus.”
Mybacon sekarang berada di 1.200 toko termasuk Whole Foods, Fairway Markets dan Fresh Direct, dengan rencana untuk masuk ke sekitar 4.000-5.000 toko pada akhir tahun, kata Bayer, yang juga mengambil bisnis di saluran langsung ke konsumen seperti hungryroot, wortel ungu, dan telur yang baik.
“Kami juga berencana untuk memperkenalkan produk baru yang akan menjadi produk daging babi gratis yang akan duduk bersama bacon kami, dan kami membuat langkah besar ke saluran layanan makanan akhir tahun ini.”
Proses fermentasi status solid
Sementara banyak startup yang menumbuhkan penggunaan miselium yang terendam fermentasi biomassa, yang memiliki biaya operasional dan operasional yang tinggi, MyForest menyebarkan proses fermentasi solid state yang dipatenkan yang kurang intensif modal, dengan langkah pemrosesan hilir “sangat sederhana”, kata Bayer.
“Sistem budidaya yang kami gunakan memiliki banyak manfaat. Yang pertama adalah miselium memiliki tekstur luar biasa yang dipertahankan ketika Anda memanennya, sehingga Anda tidak memiliki banyak biaya pemrosesan hilir. Yang kedua adalah bahwa pertanian jamur yang kami bermitra (untuk menumbuhkan miselium menggunakan proses milik MyForest) sudah benar -benar diperkecil di Amerika Utara dan Eropa.
“Tetapi bahkan dengan semua keunggulan ini masih menantang. Kami mungkin akan menggandakan hasil kami lagi selama lima tahun ke depan, yang akan menjadikan ini bisnis makanan yang sangat menguntungkan, tetapi hanya menjadi impas dengan a tanaman yang benar -benar baru Seperti ini adalah tantangan nyata. “
Dia menambahkan: “Kami sangat berhati -hati dalam ekspansi kami, tetapi kami benar -benar mendapatkan prosesnya (untuk bisnis Mybacon) berjalan dengan baik di Four Farms sekarang – satu di bagian utara New York, satu di Kanada, dan dua di Belanda, jadi sistem telah direplikasi di sejumlah situs.
Ditanya ketika dia mengharapkan MyForest menjadi menguntungkan, dia berkata: “Kami berada dalam jarak yang mencolok untuk menghasilkan margin positif, jadi jika kami mengumpulkan lebih banyak modal, itu akan bertentangan dengan target pertumbuhan (daripada tetap bertahan), jadi kami berada pada titik transisi yang sangat menarik.”