Startup Belanda Metable telah bekerja sama dengan perusahaan yang baru dibentuk bernama Trumeat untuk membangun fasilitas daging yang dibudidayakan di Singapura.
Trumeat dijalankan oleh para eksekutif dengan pengalaman yang signifikan dalam produksi biomanufaktur dan budaya sel kultur sel besar, dan akan membangun pabrik skala pilot yang menggunakan teknologi daging, dengan konstruksi akan dimulai akhir tahun ini, sambil menunggu pembiayaan baru, AgfunderNews mengerti.
Menurut siaran pers, yang ringan secara terperinci, fasilitas baru “akan menjadi yang pertama di Singapura yang mengirimkan daging yang dibudidayakan pada tingkat biaya dan volume yang diperlukan untuk mendukung mitra komersial dalam merumuskan, menguji, dan meluncurkan produk di pasar.”
Jika proses de-risk dan model bisnis ini terbukti berhasil, Meatable berharap dapat membawa mitra komersial dari perusahaan daging atau makanan besar di papan untuk membantu mendanai fasilitas komersial skala besar pertamanya.
“Ini adalah langkah selanjutnya dalam perjalanan kami untuk membuat daging yang dibudidayakan dapat diakses dan terjangkau,” kata CEO Meatable Jeff Tripician.
Seorang juru bicara perusahaan memberi tahu AgfunderNews Bahwa lebih banyak informasi akan dibagikan segera, tetapi ditambahkan: “Trumeat adalah perusahaan yang baru didirikan di Singapura, tetapi memang mengacu pada keahlian pemain yang lebih besar di lapangan di Asia. Kami ingin memulai pembangunan fasilitas akhir tahun ini, pada saat itu kami dapat memberikan rincian lebih lanjut tentang kapasitas dan ukuran bioreakor.”
Meatable telah mengirimkan dokumen kepada regulator di Singapura dan “bersiap untuk mengajukan beberapa negara dalam beberapa bulan mendatang,” tambah juru bicara itu.
Model baru untuk menskalakan daging yang dibudidayakan
Tripician, seorang veteran industri daging AS yang mengambil alih kepemimpinan di Meatable musim panas lalu, telah mengakui bahwa kita tidak akan kembali ke tahun 2021 ketika uang murah dan perusahaan-perusahaan perbankan menggunakan uang VC untuk mendanai fasilitas komersial berskala besar di rumah.
Berbicara kepada kami dalam sebuah wawancara baru-baru ini, ia meramalkan bahwa, “perusahaan yang akan menang akan memiliki sains terbaik, dan mereka akan bermitra dengan perusahaan (daging) yang mapan untuk membangun pabrik skala besar.”
Meatable, katanya, akan menjadi “pemasok bahan baku, sama tidak dekatnya dengan itu, pemasok bahan baku atau vendor untuk perusahaan daging. Perusahaan daging akan memiliki ini bagian dari rencana CAPEX mereka selama beberapa dekade, kemungkinan besar standalone bertahap, pabrik daging yang dibudidayakan.
“Daging dan makanan laut yang dibudidayakan dapat dibuat sesuai pesanan, ia tidak memiliki masalah dengan tanah, air, penyakit … flu burung, flu babi, kesejahteraan hewan, antibiotik,” tambah tripisi, yang memiliki pengalaman luas di pasar daging AS dalam manajemen umum, pemasaran, penggalangan dana dan M&A.
“Ini dapat mengatasi masalah yang dipedulikan konsumen dan telah menunjukkan bahwa mereka akan membayar ekstra, jadi jika kita dapat melakukannya secara efisien, mengapa orang tidak membelinya?”
Hype, stagnasi, konsolidasi, pengalihan …
Meatable telah memangkas waktu produksi untuk membudidayakan daging babi selama dua tahun terakhir dengan secara dramatis mempercepat proses di mana sel -sel induknya berdiferensiasi menjadi lemak dan otot, lebih lanjut meningkatkan unit ekonomi pada saat ketika Industri menghadapi pengawasan yang luar biasa.
Berbicara kepada kami terakhir tahun, pendiri Daan Luining mengakui bahwa itu adalah waktu yang menantang bagi Daging yang Dibudidayakan industri tetapi mencatat bahwa Meatable telah mengamankan Babak terbesar (Seri B $ 35 juta) di sektor ini pada tahun 2023mengambil total dana menjadi hanya di bawah $ 100 juta.
“Saya pikir apa yang kami lihat adalah siklus alami untuk semua inovasi, di mana Anda melihat hype, lalu stagnasi, lalu konsolidasidan kemudian pengalihan, ”kata Luining, seorang ahli biologi yang mendirikan Meatable pada tahun 2018 dengan ahli biologi sel induk Dr. Mark Kotter dan Eksekutif McKinsey Krijn de Nood.” Tetapi perusahaan dengan sesuatu yang unik dan bernilai akan tetap ada karena mereka memiliki sesuatu yang layak diinvestasikan. “
Daripada “memprogram ulang” atau menginduksi sel dewasa untuk membuat mereka berperilaku seperti sel induk embrionik (yang dapat berdiferensiasi menjadi jenis sel apa pun), Meatable mengekstraksi sel induk pluripoten dari tali pusat hewan. Sel -sel ini memiliki keunggulan tertentu termasuk pembagian yang cepat dan keserbagunaan (mereka dapat berdiferensiasi atau berubah menjadi beberapa jenis sel yang berbeda seperti lemak atau otot), kata Luining, yang menumbuhkannya dalam proses perfusi yang berkelanjutan.
Namun, saus rahasia Meatable adalah kemampuannya untuk memahami mesin internal di dalam sel yang memicu mereka untuk berkembang menjadi jenis sel yang berbeda dengan menggunakan dipatenkan Teknologi Opti-OX dikembangkan oleh pendiri Dr. Mark Kotter. Ini mengaktifkan faktor transkripsi (kombinasi yang menyandikan identitas sel) dengan presisi “jarang terlihat dalam biologi,” memungkinkan daging yang dapat dikontrol secara tepat dan secara dramatis mempercepat proses diferensiasi, kata Luining.
“Kami menggunakan kemampuan alami sel untuk berubah menjadi otot atau lemak dengan menekan tombol yang mengubahnya menjadi otot atau lemak. Ini benar -benar terobosan dalam biologi sel induk. Kami berubah dari 45 hari menjadi 21, kemudian delapan, dan sekarang empat hari (untuk membedakan sel induk pluripoten menjadi proses daging yang dapat dikembangkan.
Sementara Meatable tidak menggunakan pendekatan rekayasa jaringan untuk produk pertamanya, sel -sel yang dipanen sepenuhnya dibedakan, yang penting dari perspektif gizi, klaim luining. “Jangan salah paham; kami tidak membuat steak, tapi kami membuat lemak dan otot berkualitas tinggi.”