Berbasis di San Francisco Wildtype akan menjadi perusahaan pertama yang meluncurkan makanan laut yang dibudidayakan di AS setelah mengamankan surat FDA 'tidak ada pertanyaan' mengenai keamanan salmon yang dikultur selnya.
WildType adalah produsen protein yang dibudidayakan keempat untuk menyelesaikan konsultasi ilmiah dan keselamatan pra-pasar AS setelah Makanan terbalik, daging enak, Dan Lumbung Misidan yang ketiga memiliki persetujuan penuh untuk dijual (Mission Barns masih menunggu lampu hijau terakhir dari USDA untuk lemak yang dibudidayakan).
Itu akan debutnya barang -barangnya di restoran Haiti pemenang penghargaan James Beard Bisa Di Portland, Oregon, pada Kamis malam di bulan Juni, kemudian setiap hari mulai Juli, sebelum memperluas ke empat restoran tambahan.
Proses produksi
Di AS, daging dan unggas yang dibudidayakan diatur oleh FDA dan USDA di bawah kerangka peraturan bersama. Namun, untuk makanan laut yang dibudidayakan, FDA memiliki yurisdiksi tunggal.
Di sebuah Surat ke WildType Tanggal 28 Mei, FDA mengatakan tidak ada pertanyaan lebih lanjut tentang startup kesimpulan bahwa salmon yang dibudidayakan “seaman makanan yang sebanding yang diproduksi oleh metode lain.”
Menurut a memo ilmiah Diterbitkan oleh FDA pada tanggal yang sama, sel -sel yang digunakan untuk menetapkan garis sel WildType pada awalnya diisolasi dari Coho Salmon dari tempat penetasan Negara Bagian Washington pada “tahap kentang goreng”, tak lama setelah ikan menetas dari telur.
Sel -sel mesenchymal, yang mampu membagi dan berkembang menjadi beberapa jenis sel seperti lemak, otot, dan sel jaringan ikat, disesuaikan untuk tumbuh dalam kultur suspensi cair tanpa harus menempel pada permukaan.
WildType tidak menginduksi diferensiasi melalui perubahan dalam formulasi media, yang mengandung faktor pertumbuhan fibroblast 2 (FGF2) tetapi tidak lagi menampilkan komponen media mahal yang tercantum dalam pengiriman peraturan aslinya seperti insulin, faktor pertumbuhan seperti insulin (IGF), albumin, dan transferin.
“Prestasi WildType adalah momen penting untuk produksi makanan laut domestik dan untuk industri protein yang dibudidayakan secara keseluruhan. Tinjauan yang bijaksana dan berbasis bukti membuktikan bahwa teknologi makanan yang inovatif memenuhi standar keselamatan tertinggi dan dapat memainkan peran penting dalam diet Amerika yang sehat, sambil memperkuat produksi dan ketahanan rumah tangga sistem pangan kami. ” Suzi Gerber, Direktur Eksekutif, Amp
Pemrosesan termal pasca panen
Memo ini tidak menjelaskan bagaimana wildtype tekstur atau membentuk sel yang dipanen untuk membuat produk yang menyerupai salmon mentah tetapi mengacu pada langkah-langkah “pemrosesan termal pasca panen” yang berfungsi untuk menonaktifkan/mendenaturasi faktor pertumbuhan residual dalam produk.
Kadar lemak total dan kandungan asam amino lebih rendah pada bahan sel yang dipanen versus salmon COHO konvensional, yang menurut Wildtype kemungkinan karena tidak adanya struktur ekstraseluler yang kaya protein yang ditemukan dalam produk salmon konvensional. Tingkat relatif mineral serupa, dengan “penurunan sederhana pada kadar zat besi, magnesium, kalium, dan selenium dalam bahan sel yang dipanen.”
Didirikan pada akhir 2016 oleh ahli jantung Dr. Aryé Elfenbein dan Justin Kolbeck, mantan diplomat, WildType adalah salah satu pemain yang didanai lebih baik di segmen daging/makanan laut yang baru dibudidayakan, mengumpulkan lebih dari $ 123 juta hingga saat ini dari para pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk pendukung termasuk $ 123 juta dari pendukung termasuk L CattertonLeonardo DiCaprio, Ekspedisi Bezos, Temasek, S2G Ventures Oceans dan Seafood Fund, Koalisi Footprint Robert Downey Jr., dan Cargill.
Lebih banyak untuk diikuti…
Bacaan lebih lanjut: