Startup Belanda Makanan saingan telah mengumpulkan € 10 juta ($ 11,6 juta) dalam putaran Seri B untuk memperluasnya Teknologi sel geserPendekatan baru untuk tekstur protein nabati yang dapat membuat potongan utuh pada skala.
Babak itu dipimpin oleh APG Investor Pensiunatas nama ABP, dengan partisipasi dari Pymbymic Dan ROM ROM UTRECHdan investasi tindak lanjut dari pemegang saham yang ada Peakbridge.
Injeksi modal akan memungkinkan saingannya makanan untuk menggandakan kapasitas produksi di fasilitasnya di geldrop, mempekerjakan anggota tim baru dan mendukung pertumbuhan internasional, kata Juri van Dolderen di wilayah Rom Utrecht.
“Teknologi produksi Rival Foods adalah pengubah permainan. Produknya adalah terbaik di kelasnya sementara proses produksi memungkinkan paritas harga dengan protein hewani.”
“Keberhasilan nyata dalam ruang protein alternatif menuntut hal -hal sulit untuk dikuasai: rasa dan tekstur yang luar biasa, nutrisi nyata, dan harga yang kompetitif. Kami bangga melihat makanan saingan mencapai semuanya,” tambah Martina Pace, COO di Peakbridge.
Menggandakan kapasitas produksi
Spin -off dari Universitas Wageningen Didirikan oleh Dr. Birgit Dekkers dan Ernst Breel pada tahun 2019, Rival Foods memasok pemotongan alt-chicken dan daging sapi ke restoran di Belanda dan Jerman.
“Kami juga telah memasuki katering institusional, termasuk sekolah, universitas, dan rumah sakit, ”kata salah satu pendiri dan CEO Birgit Dekkers AgfunderNews. “Itu adalah tempat -tempat di mana kesehatan dan nutrisi adalah yang terpenting, dan saya pikir itu benar -benar bukti kualitas dari apa yang kami lakukan: zero aditif, minimal diproses, protein tinggi, lemak jenuh rendah dan garam.
“Kami baru -baru ini meluncurkan produk ritel pertama kami bekerja sama dengan perusahaan makanan bermerek, tetapi kami belum dapat berbagi namanya.”
Pendanaan Seri B akan memungkinkan makanan saingan untuk menggandakan kapasitas produksi, katanya. “W.E memiliki kapasitas produksi beberapa ratus ton per tahun, yang berada di jalur untuk dua kali lipat awal tahun depan di fasilitas geldrop kami. Kami melakukannya dengan menempatkan unit sel geser terbesar di sebelah unit kami saat ini. Sistem kami-baik yang ada maupun yang baru-adalah modular dan dibangun untuk skalabilitas, menjadikannya sangat cocok untuk ekspansi kapasitas bertahap selaras dengan permintaan pasar. ”
Panas + tekanan
Sementara teknologi sel geser menyebarkan panas dan tekanan untuk membuat protein nabati berperilaku lebih seperti protein hewani, biasanya membutuhkan lebih sedikit energi daripada proses memasak ekstrusi kelembaban tinggi (di mana bahan cair dipaksa melalui lubang dan kemudian didinginkan). Ini juga dapat memungkinkan kontrol yang lebih tepat atas tekstur produk akhir, mengklaim Dekkers. “Sedangkan ekstrusi adalah jenis kotak hitam.”
Teknologi sel geser – yang ia gambarkan sebagai “seperti penanak yang bertekanan dengan bagian yang berputar” – dapat “menciptakan kembali tekstur protein daging yang benar -benar berserat, tetapi juga dapat membuat tekstur ikan yang bersisik, jika Anda memvariasikan bahan dan kondisi pemrosesan,” tambahnya.
Ini juga memungkinkan produksi 'potongan utuh' yang lebih besar dari daging nabati, tanpa harus menggunakan pengikat untuk merekatkan potongan-potongan daging nabati yang lebih kecil bersama-sama, kata Dekkers, yang percaya seluruh potongan pada akhirnya akan terdiri dari persentase yang signifikan dari kategori daging ALT.
“Teknologi kami mendukung struktur biaya kompetitif dibandingkan dengan ekstrusi. Sekali dalam produksi seri, intensitas modal per unit kapasitas lebih rendah, dan biaya operasional dioptimalkan secara signifikan. Itu memungkinkan potensi margin kotor yang kuat dan jalur yang jelas untuk impas dalam beberapa tahun, bahkan pada volume yang relatif sedang.”
Perlindungan paten
Dasar -dasar teknologi sel geser, yang sangat ideal untuk potongan -potongan lean yang mengandung hingga 10% lemak, menurut Dekkers, “telah dijelaskan dalam literatur ilmiah.” Tapi ini tidak berarti siapa pun dapat menggunakannya dalam skala, katanya.
“Ada tiga paten untuk meningkatkan teknologi ini, dua di antaranya dimiliki oleh kami,” kata Dekkers. Paten ketiga, yang muncul dari Tanam masalah dagingKemitraan antara Universitas Wageningen dan perusahaan -perusahaan termasuk Givaudan, ENGRUSION dan tukang daging vegetarian, dimiliki oleh Wageningen, dan telah dilisensikan untuk menyaingi makanan.
“Paten yang keluar dari konsorsium ini, kami memiliki lisensi eksklusif untuk itu hingga akhir 2027.”
Pendekatan B2B
Rival Foods adalah salah satu dari beberapa pemain yang membuat alternatif daging potongan utuh, dari yang berbasis di Swiss Tertanam untuk berbasis Slovenia Kelereng berair (penyingkapan: AgfunderNews ' Parent Co AgFunder adalah seorang investor); Berbasis Belanda Mendefinisikan kembali daging; Yang berbasis di Israel Makanan chunk; Berbasis di Indonesia Makanan Pemberontak Hijau; Berbasis Jerman Proyek Eaden; Berbasis AS MyForest Foods, Makanan feiDan Offbeast (penyingkapan: AgfunderNews ' Parent Co AgFunder adalah seorang investor); Berbasis Prancis Bertukar makanan; dan berbasis Spanyol Novameat.
Tidak seperti kebanyakan pemain di atas, Rival Foods tidak ingin membangun merek konsumen, kata Dekkers, yang mengadopsi pendekatan B2B.
Melangkah mundur untuk melihat segmen secara keseluruhan, dia berkata: “Selama bertahun-tahun, produk menjadi lebih baik secara signifikan, tetapi kita harus bekerja sama dengan seluruh industri untuk memikat konsumen ke rak-rak. Apa yang juga kita lihat adalah bahwa ketika membuat nabati berbasis di pasar di luar rumah, konsumen benar-benar menikmati produk kita dan tidak perlu membuat keputusan yang sadar (untuk pergi ke rumah).”
Menurut Dekkers: “Orang -orang dengan tepat menuntut selera dan tekstur yang baik dan harga yang wajar dan mereka tidak menginginkan daftar bahan yang tidak dapat mereka pahami. Itu adalah area yang telah kami saksikan dengan teknologi kami. Kami juga memenuhi permintaan yang meningkat untuk label bersih, produk sehat dengan protein tinggi, lemak dan garam jenuh rendah, dan tidak ada tambahan. Faktor kunci membuat proposisi kami lebih relevan daripada yang pernah relevan.”