Carnivora pintar—Sebuah berbasis Chicago Daging yang Dibudidayakan Startup yang sebagian besar tetap di bawah radar sejak dibentuk pada tahun 2021-menetapkan ia menghasilkan media kultur sel hanya 7 sen per liter pada skala pilot, dan bahwa pabrik skala demo seharga $ 4,5 juta dapat menjadi “menguntungkan di tahun pertama produksi penuh.”
Didirikan oleh ahli biologi sel induk Dr. Paul Burridge dan sosiolog Dr. Virginia Rangos, Carnivore pintar beroperasi pada skala pilot dengan dua bioreaktor 500 liter dan yang ketiga dalam perjalanan. Saat ini meningkatkan modal untuk mendanai pabrik skala demo dengan kapasitas 40.000 liter.
Fokus awalnya adalah garis sel babi non-transgenik yang diklaim Burridge dapat berlipat ganda dalam waktu kurang dari 14 jam dalam kultur yang patuh (meskipun mereka ditanam pada skala dalam suspensi cair) dalam bioreaktor berpemilik berbiaya rendah yang dibuat dengan bekerja secara langsung dengan perakit baja. Media “berbiaya rendah, berbiaya rendah” perusahaan dibuat sendiri dan mengandung faktor pertumbuhan rekombinan yang dibuat di tempat melalui fermentasi mikroba.
Produk Carnivore yang cerdas telah diuji dalam berbagai makanan termasuk bratwurst, sosis sarapan, hotdog dan bakso yang dibuat dengan sel 10% yang dibudidayakan dan 90% daging nabati.
'Kebutuhan adalah ibu dari penemuan'
Sementara beberapa pemain yang didanai teratas di ruang daging yang dibudidayakan terlihat terlalu banyak dipromosikan dan kurang disukai dengan investor dan sentimen media asam selama beberapa tahun terakhirClever Carnivore telah memperbaiki teknologinya dengan anggaran yang ketat, mengumpulkan hanya $ 9 juta hingga saat ini, kata Burridge.
“Kebutuhan adalah Bunda Penemuan. Pada akhirnya manajemen sumber daya yang teliti telah membangun budaya efisiensi modal pertama yang sains dan telah memungkinkan kami untuk fokus pada de-risiko platform yang siap untuk skala dan akan menguntungkan di pabrik produksi.”
Dia menambahkan: “$ 0,07 per liter adalah biaya dunia nyata kami saat ini dari media kultur sel tingkat makanan kami. Itulah yang kami bayar hari ini, termasuk produksi faktor pertumbuhan in-house kami, pemurnian air dan pencampuran. Kami mengantisipasi pengurangan lebih lanjut saat kami skala ke pabrik produksi dengan kapasitas ribuan liter.
“Ini semua tentang mendapatkan sel -sel yang tumbuh paling cepat di media yang mendukung kepadatan setinggi mungkin dengan biaya terendah.”
Produksi media in-house
Kunci keberhasilan Carnivore yang cerdas adalah tipe sel yang diturunkan dari myoblast yang secara fungsional abadi (akan terus menggandakan infinitum AD tetapi belum diabadikan secara spontan dan “fokus pada proliferasi di atas semua atribut lainnya,” kata Burridge mengatakan AgfunderNews.
“Kami memilih untuk tidak memodifikasi genom karena kami percaya penerimaan konsumen untuk produk GMO, setidaknya untuk generasi pertama daging yang dibudidayakan, tidak ada di sana.”
Dia menambahkan: “Karnivora yang cerdas selalu memiliki konsep optimasi timbal balik ini. Jadi kami membuat media lebih baik, dan kemudian kami membuat garis sel baru, karena teknologi kami bukan tentang keabadian spontan, yang merupakan semacam peristiwa acak. Kami adalah peristiwa yang sangat terkontrol dan dapat direproduksi, sehingga kami dapat terus membuat baris baru di media yang lebih baik dengan protein yang lebih kuat.”
Ditanya faktor pertumbuhan apa yang ada dalam kultur media, ia mengatakan: “Itu rahasia. Tetapi bagaimana mereka dioptimalkan adalah bagian besar dari proses. Ada model berbasis AI yang memungkinkan Anda untuk mengembangkan modifikasi pada urutan asam amino yang membuat protein lebih kuat atau lebih stabil. Kami dapat melihat bagian-bagian yang lebih rendah.
Produk Generasi Pertama
Ditanya apakah penting untuk sel daging yang dibudidayakan untuk berdiferensiasi sepenuhnya menjadi beberapa jenis sel (lemak, otot, jaringan ikat) dan membentuk jaringan yang sepenuhnya, katanya, “Ada jalan tengah. Apa yang kami pelajari dengan sangat cepat ketika kami merekrut (Chief Product Officer dan Tyson Foods Veteran) Russell Thomas adalah bahwa untuk produk generasi pertama, sebuah hybrid. Hybrid adalah jalan rusa Thomas adalah bahwa untuk produk generasi pertama, sebuah hybrid adalah The Hybrid adalah The Hyrrid adalah jalan Russell Thomas adalah bahwa untuk produk generasi pertama, sebuah hybrid. Hybrid adalah The Hyrrid adalah jalan Russell Thomas adalah bahwa untuk produk generasi pertama, sebuah hybrid.
“Kami memahami bahwa ada perusahaan di luar sana yang berfokus pada lemak yang mengatakan lemak memberikan rasa, tetapi apa yang kami ketahui dengan jenis sel yang kami miliki adalah bahwa ia tidak diragukan lagi menambah produk hibrida dan memberikan rasa yang lebih baik, tekstur yang lebih baik, dan membuatnya lebih gemuk.
“Setiap kali seorang tamu datang untuk berkunjung, kami melakukan perbandingan dengan produk tanaman 100% versus bratwurst karnivora yang cerdas (berisi campuran sel yang dibudidayakan dan daging nabati) dan kami belum pernah mengatakan bahwa mereka lebih suka yang berbasis nabati. Pertanyaannya, apakah itu meningkatkan produk? Dan jawabannya adalah ya, itu, secara konsisten.
Dan sementara Carnivore yang pintar tidak membuat produk terstruktur atau terlibat dalam rekayasa jaringan, produk yang muncul dari bioreaktornya masih “terlihat seperti babi,” katanya. “Ini bukan bubur atau pasta krem.”
Sweet spot bioreaktor
Clever Carnivore sedang mencari bioreaktor 5.000-L hingga 20.000-L untuk pabrik demo, yang akan menguntungkan pada tahun pertama produksi penuh, kata Burridge.
Dia menambahkan: “Kami telah mengerjakan analisis technoeconomic selama dua tahun sekarang dan kami yakin dalam jumlah kami.”
Semakin besar bioreaktor, semakin sedikit tenaga kerja yang terlibat, katanya. Tetapi begitu Anda melangkah di atas 20.000 liter, tantangan baru muncul dengan sendirinya: “Bioreaktor 20.000 liter dapat muat di gedung setinggi 30 kaki seperti gudang. Apa pun yang jauh lebih besar dari yang harus dibangun ke dalam bangunan khusus. Itulah perbedaan antara mampu menyewa bangunan yang ada dan harus memiliki satu custom yang dibuat.
“Dan semakin besar reaktor, ada tantangan di sekitar fisika cairan bergerak dan stres geser (dari baling -baling yang mengaduk tangki tetapi dapat merusak sel). Dan kemudian ada pertanyaan tentang pasokan air dan pengolahan air limbah, sehingga semuanya menjadi jauh lebih rumit.”
Tech 'adalah layak, itu akan menguntungkan, dan sejumlah perusahaan akan berhasil'
Terlepas dari malapetaka dan kesuraman yang saat ini mengelilingi sektor daging yang dibudidayakan, dia berkata, “Sebagai seorang ilmuwan, saya dapat memberi tahu Anda, itu layak, itu akan menguntungkan, dan sejumlah perusahaan akan berhasil. Ini hanya masalah waktu. Sebenarnya tidak ada lompatan teknologi besar yang harus dibuat. Kami pada dasarnya hanya membutuhkan peralatan yang lebih besar.”
Karena Carnivore yang pintar memiliki begitu sedikit uang untuk dikerjakan, ia menambahkan, “Satu -satunya pilihan kami adalah membuatnya murah, dan saya pikir itu menguntungkan kami. Kami mulai dengan harga sosis tradisional dan bekerja kembali dari itu. Kami harus menguntungkan dengan paritas biaya karena orang tidak akan membayar 'premi hijau.'”
Di bagian depan peraturan, katanya, percakapan dengan FDA mengalami kemajuan ketika perusahaan bersiap untuk menyerahkan berkasnya. Tetapi dengan “tidak ada modifikasi genetik dan tidak ada komponen di media yang akan menimbulkan pertanyaan,” itu harus menjadi “proses yang relatif mudah,” ia memperkirakan.
Jadwal itu “tergantung pada FDA,” ia mencatat, “tetapi kami merasa bahwa kami dapat memiliki produk yang dapat dijual yang juga menguntungkan dalam 18 bulan.”
'Dalam sains Anda tidak bisa hanya menyelesaikan masalah dengan uang'
Melangkah mundur untuk melihat ruang daging yang dibudidayakan, dia berkata, “Sangat membuat frustrasi secara profesional untuk melihat bahwa beberapa panas telah keluar dari lapangan dan orang -orang tampaknya tidak 'bersemangat' lagi karena saya dapat melihat bahwa itu benar -benar layak tanpa perbaikan dari level yang kita miliki saat ini.”
Dengan mengingat hal itu, dia berkata, “Saya terkejut dengan betapa lambatnya kemajuan (untuk beberapa pemain) dengan anggaran besar yang tersedia, meskipun dalam sains Anda tidak bisa hanya menyelesaikan masalah dengan uang. Namun, orang dapat berargumen bahwa perusahaan awal memulai dengan teknologi garis sel yang relatif primitif sedangkan saya pikir kami memiliki garis sel yang jauh lebih baik untuk memulai.”
Produk terstruktur tidak cukup siap untuk prime time
Produk terstruktur, bagaimanapun, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk membuktikan, katanya. “Untuk perusahaan yang didanai oleh modal ventura, Anda hanya memiliki dua atau tiga atau empat tahun sebelum Anda harus melakukan putaran berikutnya dan pertanyaannya adalah bisakah Anda mendapatkan beberapa tingkat pendapatan dalam waktu itu? Dalam banyak kasus, jawabannya adalah tidak. Jadi kami memutuskan dari awal untuk melakukan produk babi ground.
“Saya juga berpikir secara pribadi, ketika Anda berpikir tentang steak daging sapi yang besar, itu adalah barang mewah. Jika Anda pergi ke steakhouse, Anda akan menginginkan steak tradisional.”
Bacaan lebih lanjut: