Penggunaan AI di kalangan eksekutif CPG telah melonjak 69% dibandingkan tahun lalu, menurut laporan baru dari konsultan agrofoodtech Bright Green Partners.
Meskipun pertumbuhan ini mungkin tidak mengejutkan, perusahaan pangan besar harus mempertimbangkan tantangan yang ada untuk “membuka dampak komersial yang berarti” dari alat AI—kreativitas manusia dan kumpulan data murni adalah segalanya dalam hal inovasi pangan pertanian yang sebenarnya.
Apa yang berhasil:
Bright Green Partners yang berkantor pusat di Amsterdam, yang memiliki jaringan di seluruh Eropa, menyebut AI dalam produksi pangan sebagai tren pertama dari delapan tren yang harus diperhatikan pada tahun 2026 bagi para eksekutif, investor, dan pemimpin inovasi yang bekerja di atau dekat dengan agrifoodtech.
Di antara temuan laporan:
- AI dalam pengolahan makanan diproyeksikan akan tumbuh dari ~$15 miliar pada tahun 2025 menjadi ~$140 miliar pada tahun 2034 dengan CAGR sebesar 28%.
- CPG kini memimpin penerapan AI: 71% eksekutif CPG yang disurvei kini menggunakan AI, naik dari 42% pada tahun 2024.
- AI memungkinkan siklus formulasi makanan lebih cepat, karena “alat generatif dapat mengeksplorasi ribuan ide dengan cepat.” Misalnya, Nestlé menghasilkan lebih dari 1.300 konsep dalam tiga minggu, bukan beberapa bulan. (Sekitar 30 benar-benar berhasil ke dalam pipa.)
- Bagaimana kinerja bahan-bahan (misalnya, pembentuk gel, pengemulsi) menjadi lebih dapat diprediksi dengan AI. Hal ini dapat membantu perusahaan meningkatkan profil kesehatan atau keberlanjutan suatu makanan tanpa mengurangi sifat sensorisnya.
- Pemodelan sensorik menjadi lebih dapat diprediksi: “AI memprediksi rasa, rasa di mulut, lelehan, kerenyahan, dan memandu pengoptimalan untuk daging alternatif, susu alternatif, minuman, dan makanan siap saji.”
Yang masih menantang:
Perusahaan kini mungkin memimpin dalam penerapan AI, namun laporan Bright Green Partners juga menggarisbawahi faktor-faktor yang dapat menjadikan perusahaan-perusahaan ini ketinggalan jaman dan bukannya inovatif.
Banyak CPG yang berpegang teguh pada status quo. Sebagaimana dicatat dalam laporan tersebut, “Banyak organisasi masih menerapkan 'cara yang selalu kami lakukan', yang menyebabkan lambatnya integrasi AI ke dalam alur kerja inti. Proses yang menghindari risiko, struktur penelitian dan pengembangan yang terisolasi, dan terbatasnya keterampilan digital membuat tim ragu-ragu untuk memercayai rekomendasi AI.”
Penggunaan model generatif generik secara berlebihan dapat menghasilkan produk yang homogen di seluruh perusahaan dan industri. “Kreativitas manusia dan kumpulan data kepemilikan menjadi pembeda utama.”
Korporasi melebih-lebihkan kreativitas AI. “Tidaklah bagus dalam menciptakan ide-ide baru; itu bagus dalam meningkatkan apa yang sudah ada. . . Nilai tertinggi saat ini adalah menggabungkan keahlian manusia dengan presisi berbasis AI – intuisi manusia ditambah iterasi berbasis data,” kata seorang pakar yang diwawancarai untuk laporan tersebut.
Bagaimana startup membantu
Laporan Bright Green Partners menyebutkan sejumlah startup yang saat ini mengembangkan alat berbasis AI yang sesuai dengan kebutuhan perusahaan di bidang teknologi pertanian pangan:
Bukan Co menggunakan alat AI untuk membantu mitra industritermasuk Kraft Heinz, mengembangkan produk yang lebih baik.