Jam Berita AgNet Menampilkan Master Anggur Tim Hanni
Pada AgNet News Hour hari ini, pembawa acara Nick Papagni—Ag Meter—duduk bersama Master of Wine, penulis, konsultan, dan pendidik ilmu sensorik Tim Hanni untuk percakapan yang jujur dan membuka mata tentang keadaan industri anggur. Dari strategi pemasaran yang ketinggalan jaman hingga rasa malu terhadap konsumen dan perubahan demografi, Hanni menjelaskan mengapa penjualan wine mengalami kesulitan—dan apa yang perlu dilakukan untuk memasukkan peminum baru ke dalam kategori tersebut.
Mengapa Pemasaran Anggur Rusak
Hanni berpendapat bahwa masalah wine bukan karena kurangnya pendidikan konsumen—tetapi karena industri menolak untuk beradaptasi. Dia membandingkan pemasaran anggur tradisional dengan masa awal komputer, ketika pengguna harus mempelajari DOS dan beradaptasi dengan mesin. Sama seperti Steve Jobs memperkenalkan antarmuka yang intuitif, Hanni mengatakan anggur membutuhkan a antarmuka konsumen baru yang dapat diakses.
Daripada memberi tahu konsumen apa yang mereka sukai, industri harus merangkul apa yang disukai masyarakat sudah nikmati—termasuk anggur manis, anggur kaleng, dan jenis alternatif.
Peminum Anggur Manis Layak Mendapatkan Tempat Duduk di Meja
Selama beberapa dekade, peminum anggur manis telah dipermalukan oleh para profesional anggur. Hanni menjelaskan bahwa preferensi terhadap rasa manis sering kali terjadi biologisbukan kurangnya kecanggihan. Orang dengan selera yang lebih tinggi mengalami rasa pahit yang lebih intens—yang sering kali mendorong mereka ke arah anggur yang lebih manis dan lebih berbuah.
Penolakan industri untuk mengakui konsumen ini telah mendorong banyak orang menjauhi wine, terutama generasi muda.
Tirani Para Ahli
Hanni mengkritik “hierarki vertikal” budaya anggur—pendidik, dan kritikus yang mendikte apa yang baik atau buruk. Pola pikir ini mendorong konsumen menuju minuman beralkohol dan minuman siap minum, di mana pembeli dapat dengan mudah membeli apa yang rasanya enak tanpa menghakimi.
Dia mengatakan daftar anggur, terutama di restoran steak, sering kali menghilangkan kesenangan. Alih-alih memberi tahu orang-orang mana yang paling cocok, Hanni malah mendorong restoran untuk menawarkannya variasi, keceriaan, dan personalisasi.
Menarik Peminum Anggur Baru
Konsumen muda berbelanja dengan cara berbeda, memasak dengan cara berbeda, dan berpikir dengan cara berbeda. Banyak yang menyukai bahan-bahan berkualitas dan masakan rumahan tetapi merasa terintimidasi oleh budaya anggur tradisional.
Anggur kaleng, gaya yang mudah didekati, dan titik masuk yang mudah tidak “membodohi”—mereka meruntuhkan hambatan.
Mencicipi Anggur Seharusnya Menyenangkan—Bukan Ujian
Hanni mendorong kilang anggur untuk memikirkan kembali pendekatan ruang pencicipan mereka. Dia mengatakan pengalaman harus dipusatkan pengumpulan data, penemuan, dan kenikmatanbukan kuliah. Format pencicipan yang inovatif dapat membantu kilang anggur memahami preferensi konsumen dan membangun loyalitas.
Ancaman Sebenarnya: Bukan Teknologi, Tapi Kurangnya Konsumen
Meskipun otomatisasi, teknologi kebun anggur baru, dan keberlanjutan itu penting, Hanni mengatakan tidak ada yang penting tanpa peminumnya.
Kelebihan pasokan anggur secara global—dari Eropa hingga Australia—menyebabkan persaingan pasar semakin kompetitif. Kesuksesan akan datang dari bertemu konsumen di mana pun mereka beradatidak mendorong narasi lama tentang anggur, terroir, atau prestise.
Perbaikan Besar: Berhenti Mempermalukan, Mulailah Terlibat
Jika Hanni adalah “Presiden Wine”, langkah pertamanya adalah menghilangkan rasa malu konsumen dalam semalam. Ia yakin industri harus:
- Tawarkan anggur untuk semua profil selera
- Hentikan dogma anggur dan makanan yang kaku
- Buat daftar anggur yang inklusif
- Rayakan anggur manis sebagai sesuatu yang sah
- Dorong eksperimen di rumah dan restoran
- Terhubung dengan konsumen di semua titik harga
Pergeseran ini, katanya, akan membawa perubahan besar seperti transisi dari DOS ke GUI modern.
Buku & Kontak Tim Hanni
Pendengar dapat menemukan buku Hanni, “Mengapa Anda Menyukai Anggur yang Anda Suka,” di Amazon.
Dia menyambut pertanyaan di tim@timhanni.com.
Pikiran Terakhir
Hanni meninggalkan industri ini dengan pesan yang jelas: anggur memiliki masa depan—tetapi hanya jika anggur berhenti berbicara pada dirinya sendiri dan mulai mendengarkan konsumen. Dengan para peminum muda yang mengeksplorasi beragam minuman, peluangnya ada merangkul individualitas, melanggar aturan lama, dan menjadikan anggur menyenangkan lagi.
Dengarkan episode AgNet News Hour sebelumnya…