Para ahli gizi menyambut baik penekanan pada pengurangan konsumsi makanan olahan di masa kini Pedoman Diet untuk Orang Amerikanamun mengatakan bahwa penekanan mereka pada protein dan lemak hewani “menolak penelitian selama 75 tahun yang mendukung pola makan yang lebih tinggi pada makanan nabati.”
Dokumen 10 halaman, dan menyertainya piramida makanan terbalikadalah disampaikan oleh sekretaris USDA Brook Rollins pagi ini sebagai upaya untuk “menyelaraskan kembali sistem pangan kita untuk mendukung petani, peternak, dan perusahaan Amerika yang menanam dan memproduksi pangan asli,” meskipun beberapa kritikus menentang klaimnya bahwa pemerintahan Trump “berusaha untuk memastikan semua keluarga mampu membelinya” mengingat langkah-langkah yang baru-baru ini dilakukan untuk mengurangi pangan. bantuan makanan dan akses ke kesehatan.
Singkatnya, pedoman ini mendorong masyarakat Amerika untuk:
- Prioritaskan lebih banyak protein: “Kami mengakhiri perang terhadap protein.” Saran baru menyarankan 1,2-1,6 gram protein per kilogram berat badan per hari dibandingkan dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang direkomendasikan saat ini sebesar 0,8 gram per kilogram berat badan per hari. Teks tersebut menyarankan untuk mengonsumsi “berbagai makanan berprotein dari sumber hewani, termasuk telur, unggas, makanan laut, dan daging merah, serta berbagai makanan berprotein nabati, termasuk kacang-kacangan, kacang polong, lentil, polong-polongan, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kedelai,” meskipun grafik yang menyertainya menyoroti sumber hewani di bagian protein.
- Makanlah produk susu dengan penekanan pada produk berlemak penuh
- Makanlah 'lemak sehat' dan ketika memasak dengan atau menambahkan lemak ke dalam makanan, 'prioritaskan minyak dengan asam lemak esensial, seperti minyak zaitun. Pilihan lain dapat mencakup mentega atau lemak sapi.'
- Prioritaskan biji-bijian
- Batasi makanan olahan, gula tambahan, dan karbohidrat olahan
- Makan lebih banyak serat tinggi dan makanan fermentasi
- Makanlah 3 porsi sayur dan 2 porsi buah setiap hari, yang diklaim oleh Prof. Marion Nestle secara teknis kurang dari 2,5 cangkir dan 2 cangkir yang direkomendasikan sebelumnya, meskipun tidak jelas apakah saran resmi sebenarnya adalah mengurangi makan buah & sayuran.
- Batasi ukuran porsi jus buah atau sayuran 100% atau campur dengan air
- Batasi makanan dan minuman yang mengandung perasa buatan, pewarna berbahan dasar minyak bumi, bahan pengawet buatan, dan pemanis non-nutrisi rendah kalori.
AMA: Diperlukan lebih banyak penelitian tentang konsumsi dan sumber protein
Asosiasi Jantung Amerika menyambut baik fokus pada pembatasan gula tambahan, biji-bijian olahan, makanan olahan, lemak jenuh dan minuman manis, namun mengatakan diperlukan lebih banyak penelitian mengenai “jumlah konsumsi protein yang tepat dan sumber protein terbaik untuk kesehatan optimal.
“Sambil menunggu penelitian tersebut, kami mendorong konsumen untuk memprioritaskan protein nabati, makanan laut, dan daging tanpa lemak, serta membatasi produk hewani berlemak tinggi termasuk daging merah, mentega, lemak babi, dan lemak, yang terkait dengan peningkatan risiko kardiovaskular.”
Asosiasi Makanan Berbasis Tumbuhan dan Institut Makanan Berbasis Tanaman menyambut baik pedoman baru yang menekankan “makanan berkualitas tinggi dan padat nutrisi” namun mengatakan bahwa pedoman tersebut tidak sepenuhnya mencerminkan saran ilmiah mengenai manfaat kesehatan dari makanan. pola makan nabati.
“Kami senang Pedoman Diet merekomendasikan masyarakat Amerika untuk memprioritaskan protein dan bahwa keluarga bisa mendapatkan protein tersebut dari daging dan unggas yang padat nutrisi. Kepemimpinan Menteri Rollins dan Menteri Kennedy telah menyederhanakan Pedoman Diet dengan memperjelas bahwa daging adalah sumber protein yang memainkan peran penting dalam pola makan sehat.” Julie Anna Potts, presiden, Institut Daging
Marion Nestle: Kebanyakan orang Amerika sudah mendapatkan cukup protein
Mengingat obsesi saat ini untuk menambahkan protein ke semua jenis makanan dan minumanbeberapa ahli gizi mengungkapkan keterkejutannya atas ungkapan “Kami mengakhiri perang terhadap protein” di realfood.gov situs web, meskipun beberapa telah berdebat bahwa RDA saat ini dirancang untuk mencegah defisiensi daripada mengoptimalkan kesehatan.
Marion Nestle, PhD, MPH, Paulette Goddard Professor of Nutrition, Food Studies, and Public Health Emerita di New York University menyambut baik penekanan pada pengurangan makanan olahan, namun menyatakan bahwa “prioritas protein tidak masuk akal” mengingat “kebanyakan orang Amerika sudah makan banyak.”
Dia menambahkan: “Jika Anda meningkatkan jumlah protein, daging, dan produk susu berlemak penuh dalam makanan Anda, Anda tidak akan dapat menjaga asupan lemak jenuh Anda di bawah (yang direkomendasikan) 10% kalori, dan akan lebih sulit menjaga keseimbangan kalori (karena lemak memiliki 9 kalori/gram vs 4 kalori/gram untuk protein dan karbohidrat).”
Sementara itu, “lemak yang direkomendasikan sebagai sumber asam lemak esensial—minyak zaitun, mentega, dan lemak sapi—mengandung sedikit atau tidak ada asam linoleat atau asam alfa-linolenat esensial,” jelasnya. “Bagi mereka, minyak biji-bijian, yang tidak disebutkan dalam pedoman ini, merupakan sumber yang jauh lebih baik. Prioritas yang berasal dari hewan dibandingkan dengan yang berasal dari tumbuhan tidak konsisten dengan penelitian mengenai pola makan dan kesehatan.”
Selain “nasihat yang sangat baik” untuk mengurangi asupan makanan olahan, dia berkata, “Pedoman ini membawa kita kembali ke pola makan pada tahun 1950-an ketika semua orang makan banyak daging dan produk susu dan tidak terlalu mengkhawatirkan sayuran, dan penyakit jantung merajalela. Saya mendukung pola makan utuh, tetapi pedoman ini mengabaikan penelitian selama 75 tahun yang mendukung pola makan yang lebih tinggi pada makanan nabati.”
CSPI: 'Disinformasi yang terang-terangan'
Kelompok advokasi kesehatan The Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umumsementara itu, mengatakan saran protein baru “merusak proses yang sudah ada” dalam menetapkan tunjangan nutrisi harian yang direkomendasikan “untuk memenuhi keyakinan yang telah ditentukan sebelumnya oleh Sekretaris (HHS) (Robert F.) Kennedy.”
Dokumen tersebut juga “menyebarkan informasi yang salah secara terang-terangan bahwa 'lemak sehat' mencakup mentega dan lemak sapi,” klaim CSPI, meskipun Federasi Produsen Susu Nasional mengatakan bahwa penekanannya pada produk susu berlemak penuh mencerminkan hal tersebut. sains menunjukkan bahwa lemak jenuh dalam produk susu tidak sama dengan lemak jenuh dalam beberapa makanan lain, dan menambahkan bahwa, “Tidak semua lemak diciptakan sama.”
Lisa Young: Penekanan yang baik pada 'makanan utuh yang belum diolah'
Konsultan nutrisi Lisa R. YoungPhD, RDN memuji peningkatan penekanan pada makanan utuh dan tidak diolah dan mencatat bahwa “rekomendasi untuk membatasi tambahan gula hingga sekitar 10 gram per makanan lebih spesifik dan lebih ketat dibandingkan pedoman versi sebelumnya.”
Namun, dia juga mempertanyakan “penekanan kuat pada sumber protein hewani, meskipun ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa protein nabati dikaitkan dengan hasil kesehatan jangka panjang yang lebih baik. Penelitian yang memprioritaskan kacang-kacangan, lentil, kacang-kacangan, dan biji-bijian, dibandingkan protein hewani tidak tercermin dengan baik di sini.”
Dia menambahkan: “Rekomendasi protein yang lebih tinggi juga menimbulkan pertanyaan, karena kebanyakan orang Amerika tidak kekurangan protein tanpa panduan paralel tentang latihan berbasis kekuatan mungkin tidak diperlukan, dan batas atas asupan yang direkomendasikan mungkin lebih tinggi dari yang dibutuhkan kebanyakan orang.”
Aksi Pertanian: Bagaimana hal ini diterjemahkan ke dalam kebijakan pangan dan pertanian?
Nirlaba Aksi Pertanian memuji penekanan pedoman ini pada konsumsi buah-buahan dan sayur-sayuran sepanjang hari namun mengatakan kebijakan pangan “harus memperkuat pasar bagi petani yang menanam makanan nyata bagi masyarakat, bukan terus memberikan penghargaan pada produk-produk olahan dan rantai pasokan yang terkonsolidasi. Farm Action akan mengawasi dengan cermat untuk melihat bagaimana hal ini diterjemahkan ke dalam keputusan pengadaan dan akses nyata bagi keluarga.”
Bacaan lebih lanjut:
🎥 Tufts MD tentang GLP-1 dan obsesi protein: 'Saya khawatir kita mungkin akan meleset dari sasaran'
🎥 Berkolaborasi atau mati: Meretas makanan sehat generasi berikutnya di MISTA
RFK Jr: 'Dia percaya pada nutrisi, tapi MAHA dan MAGA sepertinya tidak cocok'
Para petani mengkhawatirkan retorika anti-minyak benih dan meningkatnya ketegangan perdagangan