Perusahaan fermentasi Swiss Planet sedang menjajaki kolaborasi dengan produsen gula terkemuka Dhampur Bio Organik (DBO) untuk membuat mikoprotein di India pada skala industri dengan harga di bawah $1/kilo.
“Tunduk pada perjanjian akhir dan persetujuan peraturan, kami berharap kemitraan ini akan memungkinkan DBO mengekspor mikoprotein mentah dan memperkenalkan aplikasi pasar India seperti solusi fortifikasi protein berbasis mikoprotein dan myco-tikka masala,” kata Direktur Pelaksana DBO, Gautam Goel.
“Aliran sampingan gula berlimpah, biaya tenaga kerja tetap rendah, dan energi dapat diintegrasikan dengan pabrik gula,” tambah Planetary, yang mengoperasikan fasilitas mikoprotein di Swiss yang berlokasi bersama dengan pabrik gula Schweizer Zucker, namun berupaya membangun jejak global.
'Operasi positif margin kotor yang hampir seketika'
Berdasarkan kesepakatan yang diusulkan, Planetary akan melisensikan platform fermentasi BioBlocksnya kepada DBO untuk memproduksi mikoprotein di samping lokasi pemrosesan tebu, kata salah satu pendiri Planetary, David Brandes. Berita AgFunder.
“Produk akhir yang ingin kami hasilkan adalah dalam kondisi basah (beku) dan stabil di lingkungan/rak. Kami tidak dapat memberikan komentar mengenai jangka waktu atau rincian distribusi… namun kami melihat mikoprotein Planetary mampu melayani pasar alternatif daging, daging hibrida, serta alternatif susu dan suplemen dengan harga serendah mungkin.”
Sebagai referensi, dia menambahkan, “Fasilitas kami di Aarberg mulai beroperasi sembilan bulan setelah pengiriman peralatan pertama.”
Seiring dengan Quorn Dan Makanan yang CUKUPPlanetary sedang menggunakan Keracunan Fusarium“satu-satunya strain jamur yang hampir mendapat persetujuan peraturan global,” meskipun strain tambahan sedang dikembangkan, kata Brandes.
“Pengaturan produksi Planetary dirancang untuk menghasilkan operasi margin kotor yang positif dalam waktu dekat.”
Model bisnis
Model bisnis Planetary memiliki dua cabang, katanya: “Penjualan mikoprotein sebagai bahan b2b, dan lisensi teknologi platform fermentasi BioBlocks milik kami kepada pelaku pertanian di seluruh dunia dalam lokasi bersama yang strategis.
“Saat ini kami sebagian besar fokus pada optimalisasi dan peningkatan sistem produksi internal kami. Oleh karena itu, kami secara aktif mengamati keduanya fermentasi presisi serta ruang material untuk peluang yang kompatibel, karena platform fermentasi Planetary sangat mudah beradaptasi dan dapat menangani berbagai strain dan aplikasi akhir, mulai dari jamur berserabut hingga ragi dan bakteri yang digunakan untuk produksi makanan dan bahan.”
Daging hibrida
Dengan pionir industri Quorn melaporkan secara adil penjualan yang lesu meskipun dengan peningkatan margin, beberapa komentator mungkin mempertanyakan apakah pasar dapat mempertahankan kapasitas baru.
“Tetapi penjualan daging alternatif bervariasi berdasarkan wilayah,” kata Brandes, mengutip pertumbuhan di Jerman, Perancis dan Italia. “Kami menyaksikan pasar mikoprotein yang sudah besar dan berkembang sebagai bahan b2b serbaguna yang memungkinkan label dan merek swasta mendiversifikasi penawaran produk akhir mereka pada alternatif daging dan susu serta aplikasi hibrida.
“Dibandingkan dengan alternatif daging dan susu nabati lainnya, mikoprotein menonjol tidak hanya karena rasa dan teksturnya, namun juga karena profil nutrisinya yang unggul dan dampak lingkungan yang lebih rendah. Selain itu, mikoprotein secara alami memiliki tekstur yang bagus tanpa memerlukan ekstrusi dan pemrosesan ekstra dan dapat diproduksi secara lokal hampir di mana saja.”
Mycoprotein juga dapat membuka potensi pasar yang jauh lebih besar, yaitu daging hibrida, klaimnya. “Mycoprotein adalah bahan utama untuk menciptakan ayam dan daging sapi hibrida yang menyaingi daging konvensional dalam hal harga, rasa, kesehatan, dan keberlanjutan.”
Dia menambahkan: “Hari ini, lebih dari 30% dari semua daging cincang dijual di LIDL Belgia adalah hibrida yang bertujuan untuk menawarkan penghematan biaya kepada konsumen dan mencapai target emisi Cakupan 3. Daging campuran dengan mikoprotein memiliki lebih sedikit lemak dan natrium, Nutriscore lebih tinggi, dan jejak CO2 jauh lebih rendah dibandingkan daging konvensional. Jika dipadukan dengan mikoprotein yang diproduksi dengan biaya rendah, produk ayam dapat ditawarkan dengan diskon lebih dari 20% tanpa harus mengurangi rasa.”
ALDI Suisse diluncurkan secara nasional dengan harga setara dengan ayam
Sejak meresmikan fasilitasnya di Aarberg, Planetary telah memasok mikoprotein kepada ALDI Suisse untuk peluncuran ritel nasional pada “kesetaraan harga dengan ayam,” katanya. “Peluncuran produk Planetary pada tahun 2026 akan mencakup alternatif daging dan susu berlabel swasta serta aplikasi daging hibrida yang memadukan daging sapi atau ayam dengan mikoprotein.
“Meskipun terjadi kemunduran industri baru-baru ini, pasar alternatif siap untuk tumbuh. Hal ini semakin didorong oleh pengecer terkemuka seperti ALDI, LIDL, Albert Heijn, Carrefour Dan ulang mengambil komitmen ambisius untuk meningkatkan penjualan produk nabati.”
Ditanya tentang pendanaan, dia berkata: “Selain pendanaan yang dirahasiakan, catatan publik mencakup putaran awal sebesar CHF 7,5 juta ($9,8 juta), investasi strategis sebesar CHF 3 juta ($3,9 juta) dari Cosun, dan hibah CHF 1,8 juta ($2,3 juta) dari Innosuisse.
“Yang penting, Planetary membiayai keseluruhan instalasi produksi industrinya saat ini dengan mengakses instrumen utang non-dilutif.”
Bacaan lebih lanjut:
Enifer bermitra dengan raksasa etanol FS untuk produksi mikoprotein di Brasil