Eniferfasilitas fermentasi biomassa skala komersial di Kantvik, Finlandia, akan mulai beroperasi pada paruh kedua tahun ini, kata perusahaan tersebut, yang baru saja bekerja sama dengan perusahaan makanan hewan asal Finlandia Rovio meluncurkan camilan anjing semi-lembab yang dibuat dengan Enifer's mikoprotein PEKILO.
“Saat ini kami sedang berdiskusi dengan banyak pelanggan dari berbagai kategori dalam aplikasi hewan peliharaan dan makanan. Minatnya bersifat global, dengan fokus khusus di Eropa untuk makanan hewan dan Amerika Utara untuk nutrisi manusia,” klaim CEO Simo Ellilä, yang mengatakan Enifer akan membagikan sampelnya minggu ini di antar kebun binatangpameran dagang terkemuka untuk industri hewan peliharaan.
“Ini adalah tonggak penting bagi kami karena memungkinkan produksi yang konsisten dalam skala besar, pengiriman ke pelanggan, dan optimalisasi biaya yang berkelanjutan,” katanya Berita AgFunder.
Dari makanan hewan hingga nutrisi manusia
Enifer—yang memiliki kemitraan dengan pemain kunci di bidang pakan dan makanan termasuk Skretingdivisi pakan air dari Nutrisi; raksasa makanan hewan Purina; dan raksasa susu Juara—mengatakan kolaborasi dengan Rovio “terutama tentang memvalidasi PEKILO dalam aplikasi komersial nyata, melihat fungsionalitas, palatabilitas, dan bagaimana kinerja bahan dalam produksi.”
Gerakan tersebut mengikuti a Studi memberi makan anjing selama 60 haridi mana PEKILO menunjukkan “daya cerna yang tinggi, palatabilitas yang kuat, dan tidak ada dampak negatif pada kualitas tinja,” dengan “sinyal fungsional awal terkait dengan aktivitas kekebalan dan keseimbangan oksidatif,” klaim Ellilä.
Langkah selanjutnya adalah “berekspansi ke format produk yang lebih luas dan aplikasi bervolume lebih tinggi” dengan Rovio, yang memiliki kemampuan label putih untuk pelanggan internasional, katanya. “Tujuan kami adalah menjadikan PEKILO sebagai bahan yang banyak digunakan di seluruh kategori makanan hewan, dan pada akhirnya di seluruh kategori makanan dalam nutrisi manusia.”
Bahan baku berbiaya lebih rendah
Karena fasilitas Kantvik berlokasi di kilang gula, tahap pertama akan memanfaatkan aliran industri gula sebagai bahan baku, kata Ellilä, yang mengatakan perusahaan tersebut baru saja menyelesaikan produksi komersial pertamanya yang berbobot empat ton.
“Namun seiring dengan langkah kami ke depan, target utama dalam kemitraan kami dengan Valio adalah pemanfaatan produk sampingan dari produk susu, terutama laktosa. Fleksibilitas dalam menggunakan bahan baku yang berbeda adalah salah satu kekuatan utama teknologi kami, karena memungkinkan produksi disesuaikan dengan aliran sumber daya lokal. Hal ini pada gilirannya meningkatkan keberlanjutan dan unit ekonomi.
“Peluang terbesar yang kami lihat bukan hanya dalam menggantikan bahan-bahan yang sudah ada, namun dalam mendefinisikan kembali bagaimana protein diproduksi secara lebih luas dan bagaimana kita dapat menjadi bagian dari solusi bagi industri makanan dan pertanian dalam memecahkan dan menciptakan nilai dari sumber-sumber sampingan.”
Mengingat hal ini, Enifer baru-baru ini bekerja sama dengan raksasa etanol Brasil FS untuk mengeksplorasi penggunaan stillage tipis—aliran sampingan dari produksi etanol jagung—sebagai bahan baku.
“Penyelesaian pabrik percontohan (500 ton/tahun) diharapkan selesai pada akhir tahun,” kata Ellilä. “Kemitraan kami berfokus pada eksplorasi bagaimana produksi PEKILO dapat diintegrasikan ke dalam kilang jagung. Pabrik percontohan ini dirancang untuk memvalidasi data skala laboratorium dan uji coba serta menjawab pertanyaan kunci seputar integrasi proses dengan kilang jagung utama, pemrosesan bahan baku, dan kinerja ekonomi secara keseluruhan.”
Terbukti pada skala industri
Mikoprotein PEKILO diproduksi secara komersial pada tahun 1975 hingga 1991 sebagai sumber pakan babi dan ayam. Ini diproduksi oleh strain jamur Paecilomyces variotii KCL-24, yang secara historis diisi dengan cairan sulfit bekas, produk sampingan dari pembuatan kertas.
Enifer—Yang dipintal dari Pusat Penelitian Teknis VTT Finlandia pada tahun 2020—telah meningkatkan prosesnya agar dapat menggunakan bahan baku yang lebih beragam.
Bubuk kaya protein dan serat dengan rasa dan warna netral yang dapat dikirim pada suhu ruangan, PEKILO pada awalnya ditargetkan pada makanan hewan dan budidaya perikanan. Hal ini akan diikuti oleh penerapan makanan manusia mulai dari alternatif daging dan susu hingga snack bar, kata perusahaan tersebut, yang telah mengajukan pengajuan peraturan di AS, Inggris, UE dan Singapura.
“Di AS, dokumen kami diserahkan ke FDA pada bulan Maret tahun ini setelah kami memperoleh status GRAS tahun lalu,” kata Ellilä.
“Kami melihat peluang jangka panjang yang besar dalam penerapan makanan, khususnya di bidang-bidang seperti camilan sehat, di mana terdapat permintaan yang tinggi akan protein dan serat berkualitas tinggi dan berkelanjutan, yang keduanya digabungkan dalam PEKILO. Hal ini juga berkontribusi terhadap formulasi melalui tekstur dan sifat pengikatnya, yang sangat relevan dalam makanan ringan dan produk makanan hewan olahan.”