Satu Biografi—spin-off UC Davis dengan teknologi eksklusif untuk memecah polisakarida dari limbah pertanian menjadi oligosakarida yang “tidak berbau, tidak berwarna, dan tidak berasa” untuk menjembatani kesenjangan serat—telah mengumpulkan dana seri A senilai $27 juta.
Putaran ini dipimpin oleh Alfa Edisondiikuti oleh investor baru termasuk Lompatan oleh Bayer, Mitsui E12, Usaha MoradoReMY, dan DSMdan didukung oleh investor yang sudah ada iPilih, Ilmu Hayati Skyview, Dana KolaborasiDan Mitra Usaha Acre.
Didirikan dengan nama BCD Bioscience oleh Dr. Matt Amicucci, Dr. Carlito Lebrilla, Dr.
Teknologi depolimerisasi
Satu Bio teknologi inti adalah metode kimia (bukan enzimatik) untuk membongkar polisakarida (karbohidrat rantai panjang) dari ribuan tanaman dan mikroba menjadi oligosakarida yang “tidak terlihat dan tidak berasa” (karbohidrat rantai pendek seperti serat larut) yang dapat ditambahkan ke makanan dengan tingkat inklusi yang sangat tinggi, kata Barnard Berita AgFunder.
Prosesnya—yang tidak mengubah struktur serat, namun membuatnya larut, mudah dicerna, dan enak—dimulai oleh reaksi antara katalis logam (besi) dan zat pengoksidasi (hidrogen peroksida) untuk menghasilkan spesies radikal reaktif yang dapat menghancurkan serat tersebut. polisakarida menjadi oligosakarida yang kemudian dapat dikarakterisasi menggunakan kromatografi cair-spektrometri massa.
Hal ini akan memungkinkan para formulator untuk menambahkan serat dalam jumlah yang berarti ke dalam produk pada tingkat yang sebelumnya di luar jangkauan karena kandungan serat membuat produk akhir menjadi tidak enak, klaim Barnard.
“Kurangnya mikrobioma kita dan kurangnya serat makanan dapat disebabkan oleh teknik pengolahan makanan modern yang menghilangkan sebagian besar serat dari makanan kita. Kami telah mengkarakterisasi dan membuat katalog struktur serat di seluruh dunia tumbuhan, dan alat yang kami gunakan untuk melakukan hal tersebut kini dapat membuatnya tersedia untuk ditambahkan ke hampir semua makanan atau minuman. Pada dasarnya, metode ini awalnya dikembangkan sebagai alat analisis namun sebenarnya dapat diperluas sebagai proses untuk menghasilkan oligosakarida dalam jumlah besar.”
One Bio—yang awalnya diposisikan sebagai “prebiotik presisi” perusahaan—juga menggunakan alat pihak ketiga seperti SHIME (simulator invitro sistem pencernaan manusia atau 'model usus') dan platform penyaringan throughput tinggi internal yang memungkinkannya menguji bagaimana serat berdampak pada mikrobioma usus.
“Memahami hubungan struktur/fungsi polisakarida memerlukan mengetahui strukturnya. Sebenarnya tidak. Dampak karbohidrat makanan terhadap mikrobioma usus, umumnya, diukur secara tidak langsung melalui teknik genomik dan transkriptomik dibandingkan melalui analisis karbohidrat langsung, yang terus menghalangi pemahaman mekanistik kita terhadap proses rumit ini. Ada kebutuhan mendesak dan mendesak untuk memperluas perangkat karakterisasi polisakarida yang ada saat ini jika kita ingin lebih memahami interaksi makanan-mikroba.” Komunikasi Alam, 2020
Model bisnis
Pelanggan One Bio adalah perusahaan makanan dan minuman kemasan, kata Barnard, yang mengatakan berbagai model bisnis sedang dijajaki. “Jadi salah satunya adalah, kami mendekati perusahaan makanan atau minuman besar dan mengatakan ketika Anda membuat susu nabati, Anda membuang banyak serat oat yang berharga. Atau saat Anda mengolah kacang polong atau kedelai untuk mendapatkan protein alternatif, ada banyak sekali serat yang sering kali terbuang.
“Kami mendatangi mereka dan berkata, kami dapat mengambilnya dan memotongnya menjadi serat rantai pendek yang dapat Anda tambahkan ke produk Anda. Kita bisa mengambil apa yang saat ini merupakan produk limbah dan mengubahnya menjadi bahan yang bernilai tinggi.”
Dia menambahkan: “Kami sedang dalam proses menentukan mitra pertama kami di masing-masing dari empat kategori pertama kami: minuman penyegar, susu oat dan tanaman, jus, dan suplemen dan memiliki kontrak untuk berbagai kategori seperti manisan, jus, dan suplemen. .”
Proses One Bio adalah “hak milik dan baru” namun dapat “dieksekusi pada peralatan yang standar,” klaim Barnard.
Namun bukankah hal ini memerlukan uji klinis yang mahal pada manusia dan memerlukan waktu bertahun-tahun untuk memvalidasi potensi klaim kesehatan mengenai serat baru yang mungkin dihasilkan dari proses One Bio?
Secara teknis, ya, dengan asumsi mitra ingin melakukan hal tersebut, kata Barnard. Namun dalam sebagian besar kasus, katanya, perusahaan dengan senang hati hanya menambahkan serat makanan pada tingkat inklusi yang tinggi tanpa efek sensorik negatif, tanpa membuat klaim kesehatan baru pada kemasannya.
Sementara itu, katanya, beberapa serat yang muncul dari proses One Bio sudah dipahami dengan baik, sehingga memungkinkannya memanfaatkan ilmu pengetahuan yang “sudah terbukti”. “Misalnya, sudah ada banyak klaim yang terkait dengan oat beta glukan, sehingga kami dapat mengakses klaim tersebut.”
Serat 'tidak berbau, tidak berwarna, tidak berasa'
Jadi, apakah One Bio semacam 'benih cerah untuk serat'?
Menurut Barnard: “Menurut saya apa yang membuat kami berbeda bukan hanya karena kami mengidentifikasi serat-serat yang menarik, kami juga melakukan proses untuk melepaskan serat-serat tersebut dalam skala besar dari hampir semua pabrik sehingga perusahaan dapat menambahkannya ke dalam makanan dan mereka menghilang begitu saja. Kita berbicara tentang serat yang tidak berbau, tidak berwarna, dan sangat larut yang dapat dimasukkan ke dalam produk makanan tanpa mempengaruhi rasa atau tekstur pada dosis tinggi yang unik, sehingga membuatnya sangat menarik bagi para pembuat makanan.”
Dia menambahkan: “Kami memulai dengan hal-hal yang mudah untuk diperkenalkan kepada orang-orang. Jadi konsumen sudah paham pentingnya makan oat, misalnya. Jadi menambahkan serat oat ke dalam minuman dan mengatakan ini setara dengan empat atau lima mangkuk oatmeal, konsumen akan memahaminya. Hal-hal ini telah bekerja dengan sangat baik dalam riset pelanggan kami.”
Seiring waktu, kata Barnard, “Kami akan memiliki portofolio, baik produk maupun klaim.”
Hingga saat ini, One Bio telah memberikan paten atas proses depolimerisasi dan paten komposisi materi pada serat rantai pendek yang dihasilkan dari proses tersebut, ditambah sejumlah paten yang masih dalam proses.
Lingkungan pendanaan
Ketika ditanya tentang kondisi pendanaan saat ini, Barnard mengatakan: “Hanya ada sebagian kecil dari modal yang masuk (untuk startup agrifoodtech) tahun ini dibandingkan tiga tahun lalu, jadi kami cukup bangga bahwa One Bio mampu menarik pendanaan sebesar ini. untuk Seri A (yang menjadikan pendanaan kumulatif startup ini mencapai $44 juta).”
Serat selalu menjadi sepupu buruk dari protein dalam hal kesadaran konsumen, meskipun faktanya demikian kebanyakan orang Amerika tidak mengonsumsi jumlah yang disarankan, katanya. Namun, sikap mulai berubah karena meningkatnya kesadaran akan pra-pro dan pasca-biotik, referensi terhadap mikrobioma di media arus utama, dan peningkatan pemahaman tentang peran serat dalam meningkatkan rasa kenyang di tengah perbincangan tentang obat GLP-1.
“Kita melihat lebih banyak perbincangan mengenai mikrobioma sebagai mesin kesehatan, dan kita membuat mikrobioma kita kelaparan. Kita berbicara tentang menambahkan serat sederhana seperti serat oat, serat zaitun, serat jeruk, dan serat apel yang melalui teknologi kami dapat ditambahkan ke makanan dengan tingkat inklusi yang sangat tinggi.”
Meskipun jelas akan lebih baik bagi kesehatan jika setiap orang mengonsumsi lebih banyak buah utuh, sayuran, dan biji-bijian dengan struktur serat utuh daripada menambahkan serat larut ke dalam makanan olahan, namun hal tersebut tidak terjadi di dunia ini, katanya.
“Tentu saja, pola makan utuh dengan banyak buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, itulah cara yang tepat. Namun kami mengakui bahwa 70% lebih kalori yang dikonsumsi saat ini diproses dan jika kita dapat memasukkan lebih banyak serat sehat ke dalam kehidupan masyarakat tanpa meminta mereka mengubah perilaku, hal ini dapat membuat perbedaan besar.”