(Pengungkapan: agfunder, perusahaan induk AgfunderNewsadalah seorang investor di Atomo.)
Atom—Mak pembuat “Espresso tanpa kacang pertama di dunia“—Has telah melakukan debut di Inggris di Hagen's Espresso Bar di Mayfair, London, membawa kopi bebas kacang ke 73 kafe di seluruh dunia. Namun, pertumbuhan yang menguntungkan akan datang dari kemitraan dengan perusahaan kopi yang ingin memadukan kopi Atomo dengan kopi biasa untuk menghemat uang dan memotong emisi, kata salah satu pendiri dan CEO Atomo Andy Kleitsch.
“Meluncurkan di outlet seperti Hagen's memberi kami cara yang bagus untuk memamerkan produk kami. Tapi kami tidak akan menguntungkan sebagai perusahaan di belakang (menjual ke) kedai kopi kecil, ”mengakui Kleitsch, yang membuka roastery di Seattle yang mampu memproduksi 4mlbs 'Coffee' setahun dari lubang kencan yang diubah tahun lalu.
“Kami memiliki produk yang dapat Anda campur dengan kopi dan Anda benar -benar tidak dapat membedakannya. Dan sekarang biaya kopi kami setara dengan atau kurang dari kopi konvensional, ”tambah Kleitsch, yang sedang berbicara AgfunderNews Setelah mengumpulkan $ 7,8 juta dari investor S2G Ventures dan Horizons Ventures yang ada, mengambil dana kumulatifnya menjadi $ 58 juta.
“Jadi kami akhirnya mencapai trifecta. Kami rasanya seperti kopi, kami lebih baik untuk planet ini, dan dengan peluncuran pabrik baru kami dan formulasi baru, kami lebih murah, dan itu baru saja terjadi dalam beberapa bulan terakhir. “
Sederhananya, katanya, kasus bisnis untuk bermitra dengan Atomo sekarang jauh lebih meyakinkan bahwa itu adalah ketika perusahaan diluncurkan, karena harga kopi terus naik dan daerah pertumbuhan yang tersedia menyusut karena perubahan iklim.
Kopi di bawah ancaman?
Sebagian karena perubahan iklim, jumlah lahan yang dapat menopang kopi jatuh, sementara Arabika – spesies yang disukai – memiliki Keragaman genetik yang lemah dan hanya tumbuh pada suhu tertentu, yang berarti pindah ke ketinggian yang lebih tinggi ketika suhu naik.
Pada tahun 2050, menurut satu analisis terbaru, Tanah yang cocok untuk menumbuhkan Arabika dapat dikurangi sebesar 50%, yang berarti kita akan melihat pengurangan produksi yang signifikan, sementara permintaan untuk kopi juga meningkat, terutama di pasar besar seperti Cina Dan India.
Sedangkan untuk penetapan harga, panen dapat sangat bervariasi dari tahun ke tahun membuat pasar kopi terkenal volatile, kata Kleitsch. Tetapi jika Anda menormalkan kurva, terutama untuk kopi bermutu premium, harga hanya naik satu arah: naik.
'Masa depan kopi dicampur'
Sementara sebagian besar peminum kopi tidak menyadari bahwa secangkir pagi mereka Joe berada di bawah ancaman, semua perusahaan kopi terkemuka sangat menyadari masalahnya, kata Kleitsch.
“Industri kopi secara historis memadukan biji Arabika kelas atas dengan biji robusta berbiaya lebih rendah untuk biaya yang lebih rendah. Kami menawarkan produk yang dapat mereka gunakan untuk berbaur dengan Arabika yang tidak datang dengan catatan yang bisa Anda dapatkan dengan Robusta. “
Dia menambahkan: “Untuk memiliki produk yang menarik untuk industri kopi, Anda harus menyelesaikan salah satu dari tiga masalah teratas mereka: ketersediaan, kualitas, dan harga, dan kami sekarang berbicara dengan setiap perusahaan kopi besar tentang menangani ketiganya. Masa depan kopi dicampur.
“Tujuan kami adalah membantu industri kopi beradaptasi dengan apa yang terjadi di pasar. Jadi misalnya Postcoffee Out of Japan melakukan campuran dengan kami Itu 30% Atomo dan mereka langsung terjual habis. “
'Kami ingin membuatnya semudah mungkin bagi orang untuk melanjutkan kebiasaan yang ada'
Sementara beberapa konsumen menikmati ritual menggiling biji kopi untuk membuat kopi panas setiap pagi, sementara itu, konsumen yang lebih muda lebih tertarik pada pengalaman kopi yang tidak terhubung dengan kacang per se, kata Kleitsch.
Memang untuk sebagian besar kesempatan penggunaan, pencampuran produk Atomo dengan kopi biasa dapat dilakukan dengan mulus, katanya.
“Banyak orang sekarang memulai hari mereka dengan minuman dingin atau kopi es, sementara dua segmen kopi yang paling cepat berkembang adalah polong tunggal dan produk siap minum. Di segmen -segmen itu, kacang benar -benar dihapus. Kami ingin membuatnya semudah mungkin bagi orang untuk melanjutkan kebiasaan yang ada, apakah mereka membeli kopi kemasan, k-cup, pod, kapsul, kopi siap minum, atau espresso. “
Sementara beberapa perusahaan yang menyatu dengan Atomo Coffee dapat menyoroti kontribusi Atomo secara mencolok, yang lain mungkin mengambil lebih banyak pendekatan “siluman”, katanya.
Cangkir yang lebih halus dan lebih pahit
Menggunakan biji tanggal, biji ramon, pisang hijau, ekstrak biji bunga matahari, carob, fruktosa, serat stroberi, wortel, serat kentang, protein kacang polong, aronia berry hitam, biji fenugreek yang tercela, dan kafein dari teh hijau, atomo memberikan cangkir yang lebih halus yang tidak Anda lakukan, Anda tidak memiliki cangkir lain yang tidak lain yang tidak lain yang tidak ada cangkir lain yang tidak lain yang tidak ada cangkir lain yang tidak lain yang tidak lain yang tidak lain yang tidak lain yang tidak lain yang tidak lain yang tidak lain lainnya yang tidak lain yang lebih halus Perlu memuat dengan krim dan gula untuk selera, klaim Kleitsch.
“Kami telah menciptakan sesuatu yang kurang pahit (daripada kopi biasa) dengan lebih banyak cokelat, buah kering, dan nada kerupuk Graham. Dan Anda dapat menghubungi kafein. “
Untuk membuatnya, dia berkata, “Kami mengambil lubang tanggal yang seharusnya dibakar atau dibuang dari petani di Lembah Coachella, dan meletakkannya melalui serangkaian langkah pembersihan, pencucian, pengeringan dan granulasi untuk membuat mereka siap untuk digunakan di Seattle kami Roastery.
“Kencan sendirian tidak terasa seperti kopi, tetapi kami menanamkannya dalam rendaman dan menambah panas untuk membuat apa yang kami sebut reaksi salib Maillard untuk menghasilkan senyawa kopi yang kami cari.”