Ali Morpeth adalah salah satu pendiri di Aliansi Planetsebuah konsultan sistem pangan yang berbasis di Inggris yang menjembatani kesenjangan antara kesehatan manusia dan planet.
Pandangan yang diungkapkan dalam artikel ini adalah milik penulis dan tidak mewakili pandangan AgFunderNews.
Perbincangan mengenai pola makan yang sehat dan berkelanjutan telah lama terfokus pada pilihan konsumen, reformulasi produk, dan perubahan portofolio. Namun pengetahuan tentang bagaimana sistem pangan sebenarnya beroperasi memberikan kenyataan yang agak berbeda.
Produksi pangan selalu menjadi dasar pola makan sehat. Hal ini menentukan makanan apa yang tersedia, terjangkau, dan normal secara budaya jauh sebelum makanan tersebut sampai ke piring kita. Hal ini selalu benar, namun tekanan iklim, biaya dan kapasitas di seluruh rantai nilai kini memperlihatkan saling ketergantungan ini dengan cara yang semakin terlihat.
Dalam versi terbaru kami Barometer Sistem Pangan, Berdasarkan wawancara dengan para pemimpin senior di bidang pertanian, ritel, perkotaan, investasi, nutrisi, dan keberlanjutan, ada satu pesan yang muncul: sistem ini sedang mengalami tekanan. Gejolak iklim, meningkatnya biaya input, keterbatasan tenaga kerja, dan terkikisnya kepercayaan masyarakat telah menentukan keputusan sehari-hari dalam perekonomian pangan.
Yang tertinggal bukanlah ambisi – dari produsen utama atau masyarakat – namun sistem yang masih dirancang untuk mengoptimalkan produksi, efisiensi, dan margin jangka pendek, dibandingkan hasil ketahanan, kesehatan, dan lingkungan hidup dalam jangka panjang.
Seperti yang dikatakan Guy Singh-Watson, pendiri Riverford kepada kami: “Banyak orang menyadari bahwa perubahan telah terjadi lebih cepat dari yang kita duga, dan dengan cara yang lebih nyata dari yang kita perkirakan.”
Akselerasi sangat penting. Ketika tekanan meningkat lebih cepat dibandingkan insentif, kontrak, dan kebijakan yang mengatur produksi, maka risiko akan terkonsentrasi dan bukannya menghilang.
Sistem ekstraktif sudah mencapai batasnya
Selama wawancara, para pemimpin secara konsisten menggambarkan sistem pangan yang saat ini dioptimalkan dalam hal volume dan efisiensi, semakin ramah lingkungan dan diharapkan dapat menghasilkan ketahanan, kualitas nutrisi, perlindungan lingkungan, dan nilai sosial. Ketegangan ini tidak terbatas pada produksi pangan, namun diperkuat secara struktural melalui kontrak, aliran modal, dan kerangka kebijakan.
Hal ini menjadikan permasalahan mendasar menjadi struktural. Sistem pangan dibangun berdasarkan logika ekstraktif bahkan ketika ekspektasi bergeser ke arah regenerasi, keadilan, dan penciptaan nilai jangka panjang. Para petani, khususnya, diminta untuk memulihkan tanah, melindungi keanekaragaman hayati, mengurangi emisi, dan mendukung pola makan yang lebih sehat – seringkali tanpa sinyal harga yang stabil, permintaan jangka panjang, atau penyelarasan kebijakan yang koheren.
Dari perspektif sistem, hal ini mungkin dipahami sebagai kegagalan pasar. Guy Singh-Watson berkata: “Saya menggambarkan sistem pangan dan pertanian kita sebagai contoh kegagalan pasar.”
Salah satu ketegangan yang dialami oleh orang-orang yang kami wawancarai adalah kehati-hatian yang rasional. Para produsen dan dunia usaha ragu-ragu bukan karena mereka meragukan arah perjalanan, namun karena risiko kerugian dari perpindahan produk terlebih dahulu masih sangat tinggi.
Meskipun demikian, ada contoh yang menunjukkan kemungkinan model yang berbeda. Riverford sendiri menunjukkan bahwa kesuksesan komersial dapat hidup berdampingan dengan pertanian dengan alam dan perlakuan adil terhadap petani. Namun model-model ini tetap merupakan pengecualian, bukan aturan – justru karena sistem yang lebih luas belum memberi penghargaan pada mereka dalam skala besar.
Kerapuhan pasokan menjadi kendala yang mengikat – baik untuk pola makan maupun pasar
Salah satu sinyal paling jelas dari Barometer adalah bahwa kerapuhan pasokan menjadi hambatan yang menentukan. Guncangan iklim, kekurangan tenaga kerja, dan tekanan keuangan memperlihatkan keterbatasan sistem produksi yang dioptimalkan untuk efisiensi dibandingkan ketahanan.
Kerapuhan ini tidak hanya penting bagi kelangsungan bisnis, namun juga bagi pola makan sehat, kesehatan masyarakat, dan kesejahteraan masyarakat. Ketika pasokan menjadi tidak stabil, keragaman pangan menyempit, harga naik dan kualitas gizi seringkali menjadi korban pertama. Hasil diet diam-diam dirusak tidak hanya pada titik pilihan, namun juga pada titik produksi.
Organisasi-organisasi di seluruh sistem pangan menetapkan target di bidang kesehatan, iklim, dan keberlanjutan. Namun tanpa pasokan yang aman dan tangguh, ambisi tersebut akan runtuh. Strategi pengadaan, komitmen portofolio, dan sasaran pangan semuanya bergantung pada kemampuan – dan kemauan – petani untuk berproduksi secara berbeda dalam jangka panjang.
Kebijakan sudah mulai mengakui kenyataan ini. Itu Tinjauan Profitabilitas Pertanian Inggris membingkai ketahanan pangan sebagai ketahanan nasional. Minette Batters menulis: “Ketahanan pangan adalah ketahanan nasional. Prinsip tersebut sekarang perlu diterapkan dan ditanamkan melalui rencana jangka panjang untuk pertanian dan produksi pangan bersamaan dengan pemulihan alam.”
Prinsipnya masuk akal. Namun para pemimpin yakin bahwa implementasinya masih terfragmentasi, sehingga produsen dihadapkan pada ketidakstabilan ketika diminta untuk memberikan hasil yang sistemik.
Kesehatan tertanam dalam sistem produksi
Kesehatan masih sering diperlakukan sebagai isu hilir yang dibentuk oleh pilihan konsumen, reformulasi atau pendidikan. Dari perspektif sistem, kesehatan dibentuk jauh lebih awal.
Apa yang tumbuh. Betapa beragamnya sistem pertanian. Apakah rantai pasok memprioritaskan ketahanan atau ekstraksi. Keputusan-keputusan hulu ini menentukan ketersediaan, keterjangkauan, dan kualitas gizi pangan dalam skala besar.
Inilah sebabnya mengapa kesehatan sangat terkait dengan sistem produksi. Tanpa koherensi yang lebih baik antara kebijakan kesehatan, keberlanjutan, dan pertanian, target kesehatan berisiko menjadi tidak aspiratif – tidak terhubung dengan model pengadaan, kontrak, dan struktur pendukung yang menentukan apa yang dapat diproduksi oleh petani secara realistis.
Momentum itu nyata – namun rapuh
Barometer tidak menunjukkan bahwa sistem sedang diam. Momentum jelas terbentuk ketika insentif, data, dan otoritas pengambilan keputusan selaras. Peralatan digital meningkatkan visibilitas kinerja nutrisi dan lingkungan. Beberapa model pengadaan mulai memberi penghargaan pada produksi berdampak rendah. Diversifikasi portofolio beralih dari komitmen naratif ke eksperimen operasional.
Namun kemajuan masih rapuh sehingga diperlukan perubahan struktural yang lebih mendalam. Sistem pendukung pertanian, sinyal permintaan jangka panjang, dan implementasi kebijakan masih tertinggal dari ambisi. Ini adalah tantangan mendasar.
Para pemimpin tidak menggambarkan kesenjangan ini sebagai hal yang tidak dapat diatasi, namun sebagai sinyal peringatan. Tanpa insentif yang lebih jelas, koordinasi yang lebih kuat, dan keyakinan terhadap arah jangka panjang, kemajuan yang dicapai saat ini akan sulit dicapai.
Kepercayaan sekarang menjadi masalah produksi
Sinyal mencolok lainnya adalah peran kepercayaan. Dulunya hanya dianggap sebagai masalah reputasi, kepercayaan kini menentukan apa yang dapat dilakukan oleh organisasi – dan apa yang membuat rantai nilai merasa aman untuk berinvestasi.
Bagi produsen, kepercayaan tertanam dalam kontrak, penetapan harga, pembagian risiko, dan kredibilitas komitmen jangka panjang. Tanpa keyakinan bahwa pasar dan kebijakan akan bertahan, perubahan hanya akan menjadi sebuah pertaruhan.
Inilah sebabnya mengapa keadilan tetap muncul sebagai suatu kondisi sistem, bukan sekedar tambahan. Keadilan bagi petani, tanah, keanekaragaman hayati, dan masyarakat secara operasional diperlukan agar sistem pangan dapat bertahan lama.
Tahap selanjutnya adalah kesiapan sistem
Transisi menuju pola makan yang lebih sehat dan berkelanjutan tidak terhambat oleh kurangnya solusi. Kendalanya adalah kesiapan. Kesiapan pasar untuk menghargai ketahanan. Kesiapan kebijakan untuk memberikan arah yang konsisten dan berjangka panjang. Kesiapan rantai pasok untuk berbagi risiko dibandingkan melepasnya. Kesiapan modal untuk berinvestasi lebih dari sekedar uji coba dan pembuktian konsep.
Percepatan kemajuan bergantung pada apakah sistem di sekitarnya beradaptasi cukup cepat untuk mendukung apa yang sudah berjalan.
Laporan lengkap tersedia Di Sini.