'Kita bisa mengubah makanan ultra-olahan'

Berbasis di Barcelona ivy membuat namanya menjual daging alternatif tetapi sejak itu berkembang teknologi tekstur baru yang dapat diterapkan pada segala hal mulai dari potongan daging dingin dan keju hingga pasta dan makanan ringan, memungkinkan lebih banyak protein, lebih sedikit lemak jenuh, dan lebih sedikit zat aditif.

Teknologi 'desain struktur mikro yang dikontrol proses' Heura—yang melibatkan pemanasan, pendinginan, dan pencampuran—tidak memerlukan peralatan khusus yang mahal dan menggunakan energi yang jauh lebih sedikit dibandingkan ekstrusi, dengan hasil yang lebih tinggi, klaim salah satu pendiri dan CEO Marc Coloma, yang sedang menjajaki kemitraan dan kesepakatan lisensi untuk dampak maksimal.

Kami bertemu Coloma di KTT Teknologi Pangan Masa Depan di London awal bulan ini untuk mendapatkan informasi mengenai teknologi baru, model bisnis Heura, dan apa yang menghambat alternatif daging nabati.

Bacaan lebih lanjut:

🎥 CUKUP CEO dalam '12 bulan yang sulit' untuk meningkatkan produksi mikoprotein, didukung oleh 'minat yang luar biasa' dari Big Meat

🎥Spesialis penyerbukan presisi BeeHero memasuki pasar Latam, memperkirakan pendapatan $70 juta+ pada tahun 2024

🎥Enifer meningkatkan produksi mikoprotein: 'Kami menggunakan bahan baku sampingan dibandingkan dekstrosa sebagai bahan baku'

🎥Insulin… dari lalat tentara hitam? FlyBlast mendukung serangga vs mikroba dalam produksi protein rekombinan

🎥Daging yang dibudidayakan: 'Ada lembah kematian yang tidak akan kita lewati tanpa investasi publik yang besar'

🎥Investasi teknologi pangan: 'Anda tidak bisa lepas dari hal fundamental. Anda harus menghasilkan sesuatu yang menambah nilai signifikan'