Pembuat bir makanan—Sebuah startup yang berbasis di Zurich yang memproduksi kakao melalui kultur sel tanaman—Debaikan raksasa cokelat Lindt & Sprüngli, dan Sparkalis (Lengan usaha perusahaan dari bahan roti dan raksasa cokelat Puratos), sebagai investor strategis dan kolaborator.
Perusahaan -perusahaan di atas – bersama dengan investor yang ada – dikontribusikan dengan putaran perpanjangan benih CHF 5 juta ($ 5,6 juta), membawa total dana Food Brewer ke CHF 10 juta ($ 11,1 juta), CEO Christian Schaub mengatakan AgfunderNews.
“Komitmen Lindt & Sprüngli dan Sparkalis adalah validasi lebih lanjut dari bisnis kami dan kebutuhan pasar untuk apa yang kami bangun.”
Dia menambahkan: “Lindt & Sprüngli dikenal karena keunggulannya dalam cokelat. Pengetahuan mendalam tentang pemain cokelat global ini akan membantu kami dalam mempercepat strategi go-to-market kami dan lebih lanjut mengembangkan produk kakao kami yang lezat. Sparkalis dikenal karena investasi dalam startup yang memiliki teknologi mengganggu yang mengarah ke produk yang lebih sehat dan memiliki dampak positif pada planet ini. ”
Alasan di balik kultur sel tanaman
Dengan permintaan cokelat dan kopi diharapkan secara dramatis melebihi pasokan Karena perubahan iklim berdampak pada daerah pertumbuhan utama, kesibukan solusi telah muncul, dari Alternatif bebas kacang dari benih tanggal upcycled ke Tanaman kopi yang lebih kuat.
Gelombang startup berikutnya adalah menumbuhkan kopi dan biomassa kakao “nyata” dari kultur sel tanaman, sebuah pendekatan yang telah mulai menarik perhatian investor strategis dari Mondelēz International (yang telah berinvestasi Itu organik dan termasuk Kokomodo di dalamnya Kohort akselerator teknologi colab) untuk puratos (yang telah berinvestasi di pembuat bir dan California berbudaya Melalui lengan sparkalis).
Daripada menggunakan sinar matahari, air, dan tanah untuk memelihara tanaman yang sudah dewasa, perusahaan menggunakan kultur sel tanaman Tumbuhkan sel tanaman di dalam ruangan dalam bioreaktor yang diberi gula, vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya.
Pendekatan ini sudah digunakan pada skala komersial untuk menghasilkan beberapa obat, terutama Taxol obat kanker payudara. Dan saat memproduksi komoditas seperti kopi dan kakao adalah ballgame yang sangat berbeda, unit ekonomi masih masuk akal, bersikeras Schaub di Food Brewer.
“Kami memiliki kolaborasi dengan perusahaan kopi, cokelat, dan makanan global yang telah mendekati kami karena mereka perlu mengamankan sumber daya ini untuk masa depan dalam skala, dan kami sangat yakin bahwa ini dapat diskalakan.”
CFO Mathilde Dupin menambahkan: “Investor dapat melihat bahwa tanaman tertentu tunduk pada dampak perubahan iklim dan menjadi semakin jelas bahwa dampak ini pada ketersediaan dan harga akan tahan lama.”
Meningkatkan kultur sel tanaman
Fokus awal Food Brewer adalah menjadi pemasok bahan B2B, kata Dupin dalam sebuah wawancara dengan kami bulan lalu. “Kami sudah dalam skala pilot (bioreaktor 800 liter menghasilkan kilo produk) dan tujuan kami berikutnya adalah untuk mencapai skala demo baik dengan memperbaiki fasilitas pembuatan bir atau bermitra dengan klien dengan kemampuan produksi yang dapat diadaptasi.”
Dia menambahkan: “Kami melihat tanaman skala besar pertama, katakanlah, 50.000 liter, tetapi di ujung jalan itu bisa menjadi lebih besar. Kultur sel tanaman telah terbukti secara komersial pada skala 75.000 liter. ”
Pembuat bir saat ini Bekerja dengan Raksasa Peralatan Produksi Minuman Krones Saat mengadaptasi peralatan dari industri pembuatan bir daripada industri biofarma untuk menekan biaya, tambah Schaub.
“Anda memerlukan sistem yang dapat Anda jalankan untuk jangka waktu yang lama tanpa banyak pemeliharaan, itu mudah dibersihkan, dan melibatkan investasi CAPEX yang lebih rendah, itulah sebabnya kami mulai mencari perkuatan sistem baja non steril dari industri lain.”
Salah satu keuntungan yang jelas dari kultur sel tanaman versus Fermentasi presisi adalah perusahaan itu memanen seluruh biomassa alih -alih terlibat dalam pemrosesan hilir yang mahal untuk mengekstrak dan memurnikan bahan -bahan, kata Schaub. “Kami tidak harus menyingkirkan inang (mikroorganisme), kami pada dasarnya hanya menumbuhkan sel, mengumpulkan biomassa dan mengeringkannya.”
Dan tidak seperti media kultur sel untuk Daging yang Dibudidayakan Dia berkata, “Kami hanya membayar beberapa sen per liter (untuk media, yang terutama terdiri dari gula ditambah mineral, vitamin, dan hormon pertumbuhan tanaman).”
Strategi peraturan, pelabelan, dan masuk ke pasar
Food Brewer pada awalnya menargetkan pasar AS dan bertujuan untuk mengajukan pemberitahuan GRA (umumnya diakui aman) dengan FDA tahun ini dengan maksud untuk masuk pasar pada akhir 2026.
Menurut Schaub: “Kami tidak mencoba menggantikan pertanian atau bahkan bersaing dengannya; Kami hanya menutup kesenjangan antara permintaan dan penawaran pertanian. “