Firma FoodTech Chili Notco berada di jalur yang menguntungkan pada tahun 2027, kata Cofounder dan CEO Matias Muchnick. “Namun, saya melihat profitabilitas di Q2 2025 dalam operasi kami yang paling matang di Chili, Argentina, Kolombia, dan Peru.”
Berbicara dengan AgfunderNews di KTT teknologi makanan di masa depan Di San Francisco pekan lalu, Muchnick mengatakan Notco telah membuat beberapa “keputusan sulit” pada akhir 2023 dan awal 2024 termasuk memberhentikan staf, menghilangkan skus yang berkinerja buruk, dan menutup kantornya di New York dan mentransfer tanggung jawab untuk penjualan dan pemasaran produk-produknya di Amerika Utara ke mitra usaha patungan Kraft Heinz.
Namun, pertumbuhan bisnis B2B – di mana Notco menggunakannya Alat AI untuk membantu mitra industri Kembangkan produk yang lebih baik— ”lepas landas lebih cepat dari yang kami kira dan memungkinkan kami untuk mendapatkan P&L lebih dekat ke perusahaan teknologi daripada perusahaan CPG,” katanya.
“Oleh karena itu, mungkin ada beberapa peluang bagi kita untuk menjadi menguntungkan lebih dekat ke akhir tahun 2026.”
Notco di Amerika Utara
Produk CPG bermerek Notco di Amerika Utara (NotMayo, Notchicken, Notburger) sekarang dijual dan didistribusikan oleh usaha patungannya dengan Kraft Heinz, bersama dengan produk berbasis nabati yang dikembangkan bersama oleh mitra seperti Kraft Bukan keju dan Oscar Mayer Bukan hot dogkata Muchnick.
Tapi itu tidak berarti Notco memfokuskan semua perhatiannya pada bisnis B2B, katanya. “Kami perlu melestarikan bisnis CPG karena ada sinergi yang jelas. Kami juga dapat menguji teknologi kami dalam produk CPG kami sendiri. 20% dari bisnis kami di Chili dan Argentina berasal (Notco Branded) makanan ringan Hari ini, yang merupakan sesuatu yang bahkan tidak ada bahkan satu tahun yang lalu. “
Adapun usaha patungan dengan Kraft Heinz, dia berkata, “Kami memiliki anggaran. Untuk Kraft Heinz, Notburger dan Notchicken adalah tambahan untuk bisnis mereka, ditambah mereka tidak sekuat di saluran alami, di mana kami sangat kuat.” Sebaliknya, Kraft Heinz memiliki distribusi yang sangat baik dalam akun konvensional seperti Walmart dan Kroger, yang telah membantu mendapatkan produk yang dikembangkan bersama seperti bukan Mac & Keju di depan lebih banyak konsumen, katanya. “JV beroperasi dengan sangat baik dan kami akan terus berinovasi.”
Notmilkyang diperkenalkan di lemari dingin pengecer AS pada tahun 2020 dan kemudian beralih ke set yang stabil rak pada awal 2023, masih tersedia di beberapa outlet ritel dan di Amazon, katanya. “Tapi fokusnya telah bergeser ke D2C. Mengapa? Karena itu tidak sinergis untuk Kraft Heinz.”
Bisnis B2B
Menggemakan komentar yang dibuat oleh pendiri dan CTO Dr. Karim Pichara di a wawancara baru -baru ini dengan AgfunderNewsMuchnick mengatakan bahwa sebagian besar pendapatan Notco di tahun -tahun mendatang akan datang dari kemitraan dengan perusahaan CPG yang ingin meningkatkan dan mempercepat pengembangan produk menggunakan platform AI milik Notco 'Giuseppe.'
Dalam beberapa kasus, mitra ingin membuat produk baru dari konsep hingga diluncurkan, sementara di kasus lain mereka ingin merumuskan kembali produk yang ada untuk mengurangi biaya atau mematuhi peraturan yang berkembang atau preferensi konsumen, katanya.
“Beberapa perusahaan besar skeptis membagikan data mereka. Tetapi hal yang baik adalah bahwa kami memiliki data yang cukup dan data yang berbeda dari apa yang mereka miliki untuk menghasilkan nilai yang mereka cari.”
Dia menambahkan: “Kita mungkin menemukan suatu hari bahwa mereka akan bersedia membagikan data mereka, tetapi kemudian pertanyaannya adalah, apakah mereka memiliki data yang berharga?
“Setiap perusahaan mengatakan memiliki data yang luar biasa, tetapi data tidak selalu kompatibel karena protokol di mana ia dibuat 40 tahun yang lalu tidak cocok dengan yang digunakan 20 tahun kemudian. Atau spektrometer massa tidak dikalibrasi di Jerman dengan cara yang sama seperti di tempat lain. Jadi Anda memiliki tingkat perbedaan atau ketidakkonsistenan data yang dapat memengaruhi apakah data itu tidak dapat ditanggung atau tidak.”
Pada akhirnya, dia berkata, “Kami tidak pernah mengatakan bahwa kami dapat melakukan sesuatu yang lebih baik daripada tim R&D dengan pengalaman puluhan tahun dapat dilakukan di rumah. Apa yang kami jual adalah bahwa kami akan sampai di sana jauh lebih cepat dan efisien dan menghasilkan berbagai cara untuk mencapai tujuan yang sama.
“Jadi, Anda ingin meningkatkan skor HFSS (tinggi lemak, gula, dan garam) dari produk tertentu (di pasar Inggris). Mungkin bukan hanya tentang menghilangkan gula, mungkin tentang membayangkan kembali apa produk itu. Dan kecerdasan buatan sangat pintar dalam melakukan itu karena tidak memiliki bias tentang apa yang seharusnya (dalam produk tertentu).
Giuseppe terkenal karena datang dengan pasangan bahan dan saran yang tidak biasa, seperti kakao dalam burger daging sapi nabati atau nanas dan kubis di alt-milk. Namun, proyek reformulasi tidak selalu melibatkan bahan -bahan yang tidak terduga tetapi mungkin tentang mengubah rasio bahan yang ada atau mengubah proses produksi, kata Muchnick.
“Ini tidak selalu tentang hal baru, karena kebaruan memiliki risiko. Ditambah semua proyek yang sedang kami kerjakan memiliki batasan nomor satu margin kotor.”
Booster GLP-1
Proyek terbaru Notco adalah 'booster GLP-1 bubuk yang dapat ditambahkan ke makanan yang akan membantu orang mengatur nafsu makan dan melestarikan massa otot dan fungsi metabolisme, kata Muchnick.
“Kami tidak mencoba mengganti obat GLP-1. Ini untuk orang yang tidak dapat mengakses obat-obatan ini atau yang keluar dari obat-obatan ini dan berusaha menghindari rebound berat badan atau hanya mencari alternatif alami yang tidak akan memiliki efek yang sama dengan obat, tetapi masih memberikan manfaat yang bermakna.”
Giuseppe telah mengumpulkan data tentang bahan-bahan selama 10 tahun dan juga dapat menjelajahi kertas yang ditinjau oleh peer-review tentang bahan-bahan yang diklaim untuk merangsang produksi GLP-1, mencatat banyak orang.
Namun, pendekatannya kurang tentang mengidentifikasi bahan yang tidak jelas yang mungkin meningkatkan GLP-1 daripada mengembangkan kombinasi bahan yang “membantu mendukung kadar GLP-1 dalam tubuh melalui mekanisme yang berbeda. “
“Algoritma tidak terlalu peduli dengan nama bahan,” kata Muchnick. “Mereka peduli tentang memahami pola yang mendasari cara membuat kombinasi untuk menghasilkan fungsionalitas, rasa, tekstur, bau atau warna.
“Bukan hanya apa yang Anda lihat pada label produk. Kami telah menyelam lebih dalam ke pencernaan, penyerapan, dan ketersediaan hayati, dan mencari apa yang ada dan apa yang dapat kami bangun. Misalnya, kami benar-benar fokus pada peptida dan rekayasa probiotik dan prebiotik yang membantu meningkatkan GLP-1 lebih banyak daripada ingrient fisik yang sudah ada.”
Dia menambahkan: “Adalah satu hal untuk melihat apa kombinasi terbaik dari bahan yang ada untuk menghasilkan efek yang diinginkan, dan yang lainnya adalah, bagaimana kita membuat bahan baru yang akan meningkatkan GLP-1 lebih dari bahan lain yang ada hari ini? Jadi kita melakukan kedua rute.
“Campuran yang telah kami hasilkan sejauh ini adalah kombinasi dari bahan dan bahan yang ada yang dibuat oleh kami. Sebagai penafian, kami telah menjalankan beberapa tes, tetapi mereka bukan uji klinis, oleh karena itu kami hanya dapat mengatakan bahwa itu akan berpotensi membantu Anda, tetapi kami tidak dapat mengatakan lebih banyak sampai kami mendapatkan hasil uji klinis manusia.” Dia tidak memberikan rincian waktu atau ruang lingkup uji coba, tetapi mengatakan: “Kami telah bergerak maju dengan uji klinis manusia.”
Adapun model bisnis, ia berkata, “Kami sedang mempertimbangkan beberapa opsi, dari bekerja dengan mitra CPG kami sehingga mereka dapat memasukkan ini ke dalam produk mereka hingga meluncurkannya sebagai salah satu produk kami sendiri dalam bisnis makanan kami. Tetapi produk tersebut dirancang untuk diterapkan pada matriks makanan apa pun dari cokelat hingga minuman.”
One-Stop-Shop
Melangkah mundur, Muchnick mengatakan: “Kami telah memiliki 10 tahun konstruksi data. Kami memiliki lebih dari 10.000 formulasi dengan umpan balik sensorik dari manusia. Kami telah menguji kembar digital (representasi virtual dari objek fisik atau sistem yang diperbarui secara real-time), yang sekarang menjadi kata kunci di AI, karena kami memulai perusahaan.
“Ini adalah dimensi data yang berbeda dan pelatihan pada set data yang membedakan kita. Lalu apa yang terjadi selanjutnya adalah bahwa kita bukan perusahaan AI yang membangun AI tanpa memahami sudut manusia masalah utama yang dihadapi orang dalam industri makanan, karena kita juga membuat produk sendiri.”
Secara kritis, Notco bukan hanya generator konsep, tetapi memungkinkan mitra untuk membangun produk dari konsep hingga diluncurkan, kata Muchnick. “Ada banyak startup perangkat lunak AI yang memecahkan bagian masalah sekarang, banyak generator konsep, model mendengarkan sosial, analisis kompetitif dan sebagainya.
“Tapi konsep kami terhubung ke formulasi. Jika Anda menguji konsep dan Anda menyukainya, Anda sudah memiliki formulasi. Semuanya terhubung.”
Berbicara pada sesi pelarian di KTT teknologi makanan masa depan Kamis lalu, Muchnick mengatakan kepada para delegasi: “Notco dimulai sebagai perusahaan teknologi 10 tahun yang lalu ketika tidak ada yang berbicara tentang AI … kami ingin menjadi pembangkit tenaga R&D bagi banyak perusahaan lain.
“Itu tidak berhasil. Tidak ada yang mengerti apa yang kami lakukan, jadi kami perlu menunjukkan kepada mereka apa yang bisa kami lakukan dengan teknologi kami melalui merek kami sendiri, jadi kami menciptakan portofolio nabati, mulai di Chili dan kemudian Argentina, Brasil, Kolombia, Meksiko, AS, Kanada.
“Dan kemudian kami mulai menjadi mitra inovasi QSR besar dan bukan hanya untuk versi sesuatu yang berbasis tanaman. Dan kemudian pada tahun 2022, kami melakukan percakapan yang luar biasa dengan Kraft Heinz, yang memiliki segala yang tidak kami lakukan di Amerika Utara … skala, komersialisasi, distribusi. Dan tiba-tiba, kami mengoperasikan delapan kategori produk yang berbeda hanya dalam satu tahun dan satu setengah komersial.
“Setelah itu, Chatgpt keluar dan AI tiba -tiba adalah apa yang dibicarakan setiap anggota dewan. Hari ini, kami bekerja dengan tujuh dari 10 CPG teratas di dunia.”
Bacaan lebih lanjut: