Dengan permintaan cokelat dan kopi diharapkan secara dramatis melebihi pasokan Karena perubahan iklim berdampak pada daerah pertumbuhan utama, kesibukan solusi telah muncul dari Alternatif bebas kacang dari benih tanggal upcycled ke Tanaman kopi yang lebih kuat .
Gelombang startup berikutnya adalah menumbuhkan kopi dan biomassa kakao “nyata” dari kultur sel tanaman, sebuah pendekatan yang telah mulai menarik perhatian investor strategis dari Mondelēz International (yang telah berinvestasi Itu organik dan termasuk Kokomodo di dalamnya Kohort akselerator teknologi colab ) untuk puratos (yang telah diinvestasikan California berbudaya Melalui usaha perusahaannya Sparkalis).
Daripada menggunakan sinar matahari, air, dan tanah untuk memelihara tanaman yang sudah dewasa, perusahaan menggunakan kultur sel tanaman Tumbuhkan sel tanaman di dalam ruangan dalam bioreaktor yang diberi gula, vitamin, mineral, dan nutrisi lainnya.
Pendekatan ini sudah digunakan pada skala komersial untuk menghasilkan beberapa obat, terutama Taxol obat kanker payudara. Dan sementara komoditas yang memproduksi seperti kopi dan kakao adalah ballgame yang sangat berbeda, unit ekonomi masih masuk akal, bersikeras Christian Schaub, CEO di startup kultur tanaman tanaman yang berbasis di Zurich Pembuat bir makanan .
“Kami memiliki kolaborasi dengan perusahaan kopi, cokelat, dan makanan global yang telah mendekati kami karena mereka perlu mengamankan sumber daya ini untuk masa depan dalam skala, dan kami sangat yakin bahwa ini dapat diskalakan.”
Meningkatkan kultur sel tanaman
Menurut Food Brewer CFO Mathilde Dupin: “Fokus awal kami adalah menjadi pemasok bahan B2B. Kami sudah dalam skala pilot (800 liter bioreaktor menghasilkan kilo produk) dan tujuan kami berikutnya adalah untuk mencapai skala demo baik dengan memperbaiki fasilitas pembuatan bir atau bermitra dengan klien dengan kemampuan produksi yang dapat diadaptasi.
“Kami melihat tanaman skala besar pertama, katakanlah, 50.000 liter, tetapi di ujung jalan itu bisa menjadi lebih besar. Kultur sel tanaman telah terbukti secara komersial pada skala 75.000 liter. ”
Pembuat bir saat ini Bekerja dengan Raksasa Peralatan Produksi Minuman Krones Saat mengadaptasi peralatan dari industri pembuatan bir daripada industri biofarma untuk menekan biaya, tambah Schaub.
“Anda memerlukan sistem yang dapat Anda jalankan untuk jangka waktu yang lama tanpa banyak pemeliharaan, itu mudah dibersihkan, dan melibatkan investasi CAPEX yang lebih rendah, itulah sebabnya kami mulai mencari perkuatan sistem baja non steril dari industri lain.”
Salah satu keuntungan yang jelas dari kultur sel tanaman versus Fermentasi presisi adalah perusahaan itu memanen seluruh biomassa alih -alih terlibat dalam pemrosesan hilir yang mahal untuk mengekstrak dan memurnikan bahan -bahan, catatan Schaub. “Kami tidak harus menyingkirkan inang (mikroorganisme), kami pada dasarnya hanya menumbuhkan sel, mengumpulkan biomassa dan mengeringkannya.”
Dan tidak seperti media kultur sel untuk Daging yang Dibudidayakan Dia berkata, “Kami hanya membayar beberapa sen per liter (untuk media, yang terutama terdiri dari gula ditambah mineral, vitamin, dan hormon pertumbuhan tanaman).”
Fokusnya adalah mengoptimalkan garis sel dan media kultur sel untuk memastikan proses yang paling hemat biaya, pendekatan yang dibantu oleh kemitraan pembuat makanan dengan kemitraan AI yang bermanfaat yang telah mengembangkan platform seleksi sel otomatis dan penyaringan media, menambahkan Schaub.
“Kami telah mengajukan aplikasi paten yang mencakup metode unik kami untuk membangun garis sel yang stabil (yang dapat tumbuh dalam suspensi cair dalam bioreaktor yang bertentangan dengan cawan petri) dengan sangat cepat.”
Pendekatan ini juga berarti bahwa pembuat bir juga dapat bekerja dengan varietas kopi atau kakao langka dengan karakteristik tertentu yang mungkin tidak cocok untuk budidaya massa sebagai tanaman yang tumbuh sepenuhnya tetapi dapat berkembang dalam kultur sel tanaman, katanya.
Parameter pasca panen
While Food Brewer is spending a lot of time and energy on optimizing cell lines, media, and the conditions inside the bioreactor, he says, much of the work that contributes to the flavor and aroma of its coffee and coconut is done post-harvest during Langkah fermentasi dan pemanggangan.
“Kami melakukan (kimia) analisis kopi di tahap 'hijau' (biomassa yang dipanen), setelah dipanggang, dan pada tahap yang diseduh dan menyempurnakan profil untuk memiliki sesuatu yang benar -benar lezat.”
Kandungan kafein kopi dari kultur sel tanaman cenderung lebih rendah daripada pada kopi dari kacang, ia mencatat, sebagian karena sel-sel tanaman tidak terpapar pada stresor yang sama seperti tanaman yang tumbuh sepenuhnya. Tapi ini bisa menjadi nilai tambah pada saat banyak konsumen mencari pengalaman kopi asli, tanpa begitu banyak kafein.
Strategi peraturan, pelabelan, dan masuk ke pasar
Food Brewer pada awalnya menargetkan pasar AS dan bertujuan untuk mengajukan pemberitahuan GRAS (umumnya diakui aman) dengan FDA tahun ini dengan maksud untuk masuknya pasar pada akhir 2026, kata Schaub.
Pada label, ia berkata, “Jelas, apa yang kami panen dari budaya sel kopi adalah kopi, tetapi kami berbicara dengan FDA dan dengan penasihat kami tentang cara terbaik untuk mengomunikasikan apa yang kami lakukan, dan pelabelan masih harus ditentukan.
“Ada kemungkinan bahwa kakao akan menjadi yang pertama (produk dari pembuat bir yang masuk ke pasar), yang berkaitan dengan kemitraan yang ada yang kami miliki. Tetapi ketika kita berbicara, kita juga mencari kolaborasi dengan para pemain kopi besar, dan jika mereka memutuskan untuk melangkah lebih cepat, mungkin kita mencapai pasar terlebih dahulu dengan kopi. ”
Lingkungan pendanaan
Hingga saat ini, pembuat bir telah mengumpulkan lebih dari CHF5 juta dalam ekuitas pra-unggulan dan akan menutup babak baru dari investor keuangan dan strategis, kata Schaub. “Kami juga memiliki kontribusi penelitian yang berasal dari klien kami secara langsung.”
Beberapa investor perlu mendidik tentang nuansa kultur sel tanaman dan bagaimana hal itu berbeda dari daging yang dibudidayakan, yang memiliki struktur harga yang sangat berbeda, katanya. Namun, mereka semua dapat melihat manfaat fermentasi biomassa vs presisi, kata Schaub. “Kami tidak menghabiskan uang untuk ekstraksi dan pemurnian.”
Melangkah mundur untuk melihat gambaran yang lebih besar, kata Dupin, “investor dapat melihat bahwa tanaman tertentu tunduk pada dampak perubahan iklim dan menjadi semakin jelas bahwa dampak ini pada ketersediaan dan harga akan tahan lama.”
Menurut Schaub: “Kami tidak mencoba menggantikan pertanian atau bahkan bersaing dengannya; Kami hanya menutup kesenjangan antara permintaan dan penawaran pertanian. “
Pluri mengakuisisi saham pengendali di Kokomodo
Komentarnya datang sebagai perusahaan Israel Pluri —Yang yang telah mengembangkan bioreaktor tempat tidur yang dikemas untuk menanam sel hewan dan tanaman di anak perusahaan termasuk Ever After Foods (daging yang dibudidayakan) dan kopi ( kultur sel tanaman kopi ) —Mengsel Sarung Pengendali di Startup Kultur Sel Tanaman Kakao Kokomodo .
Akuisisi ini, yang mengikuti investasi $ 6,5 juta dari investor global Alejandro Weinstein, akan memungkinkan Kokomodo untuk memanfaatkan keahlian Pluri dan dengan lebih cepat meningkatkan teknologinya, CEO Pluri Yaky Yanay mengatakan AgfunderNews .
“Perkiraan biaya pertama bahwa kami telah menerapkan teknologi Pluri ke dalam produksi Kokomodo Cacao sangat menjanjikan dan akan memberi Kokomodo keunggulan kompetitif yang luar biasa dalam vertikal ini.”
Ditanya tentang penskalaan kultur sel tanaman, ia menambahkan: “Sejak hari pertama, kami telah menumbuhkan sel -sel dalam reaktor bed yang memungkinkan kami untuk mencapai skala nyata dalam bioreaktor yang relatif kecil karena sistem kami 20 kali lebih efisien daripada bioreaktor baja (khas) baja (tipikal) (di mana sel tumbuh dalam suspensi).
“Rencana kami adalah bergerak secara agresif dan dengan cepat untuk membawa solusi ini ke pasar dan langkah pertama kami adalah menggunakan bioreaktor dengan lima kamar yang terdiri dari 200 liter yang mampu menghasilkan ratusan kilo cokelat dan kopi. Kami mengantisipasi bahwa pada tahun 2026 sistem ini akan tersedia dari Pluri untuk pembuatan di seluruh anak perusahaan kami. Jadi ketika saya berbicara tentang peningkatan, itu bukan proses 10 tahun, ini adalah sesuatu yang kita lihat datang dan segera hadir. “
Dia menambahkan: “Kami sudah berdiskusi dengan pemain di industri (kopi dan cokelat) yang menunjukkan minat yang sangat signifikan pada solusi kami.”
Weinstein menjelaskan: “Ini adalah salah satu peluang langka yang Anda temukan dalam hidup sebagai investor, ketika Anda melihat kualitas orang dan teknologinya, itu cukup unik. Potensi itu eksplosif. “
Bacaan lebih lanjut:
REAGENICS menyebarkan kultur sel tanaman untuk membuat biomassa kentang dengan kandungan protein 31%